中文名：乙酸異戊酯，醋酸異戊酯，香蕉油，香蕉水。

　　英文名稱： isoamyl acetate；banana oil 。

　　分子式： C7H14O2；CH3COO(CH2)2CH(CH3)2 。

　　分子量： 130.19 。

　　國標編號： 33596 。

　　CAS： 123-92-2 。

　　FEMA：2055 。 [編輯本段]理化指標　　外觀： 無色透明液體。

　　香氣：較強的新鮮果香，稍甜，有類似熟香蕉、生梨和蘋果樣的氣味。

　　折光率20℃：1.4000---1.4040 。

　　蒸汽壓： 0.7kPa/25℃ 。

　　閃點：25℃ 。

　　熔點： -78℃。

　　沸點：143℃ 。

　　溶解性： 不溶於水和甘油，可混溶於乙醇、乙醚、苯、乙酸乙酯、二硫化碳等多數有機溶劑

　　密度： 相對密度(水=1)0.68-0.878；相對密度(空氣=1)4.5

　　穩定性：在弱酸性介質中尚穩定，在鹼性介質中不穩定，不易變色。

　　危險標記： 7(易燃液體) 。

主要用途　　用作溶劑，及用於調味、製革、人造絲、膠片和紡織品等加工工業。可用於香皂、合成洗滌劑等日化香精配方中，但主要用於食用香精配方中，可調配香蕉、蘋果、草莓等多種果香型香精。