主料雞腳0適量 輔料幹辣椒0適量花椒0適量芝麻醬或其他醬0蔥0適量姜0適量

步驟

醬爆雞爪的做法步驟11.將雞腳稍作整理，洗淨後把指甲給人家修修。煮鍋裡放水，投入幾段蔥姜，放進雞腳，稍微焯會，愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘，愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開後在煮約5分鐘，完事了 立馬放進涼水裡過一下；

醬爆雞爪的做法步驟22.將過涼水的雞腳撈出，瀝乾水分備用，炒鍋裡放底油，燒熱後下幹辣椒、花椒爆香，之後下醬汁炒開、炒香，放進雞腳翻炒至均勻上色即可。

雞爪洗乾淨

2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質

3.鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然後加了一點這個黃豆醬

5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後中火燉6-8分鐘即可

我也特喜歡吃雞爪，只要飯店有我必點一道菜！

給你說下怎麼做吧！

材料

雞腳，幹辣椒，花椒，芝麻醬或其他醬，蔥，姜

做法

1.將雞腳稍作整理，洗淨後把指甲給人家修修。煮鍋裡放水，投入幾段蔥姜，放進雞腳，稍微焯會，愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘，愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開後在煮約5分鐘，完事了 立馬放進涼水裡過一下；

2.將過涼水的雞腳撈出，瀝乾水分備用，炒鍋裡放底油，燒熱後下幹辣椒、花椒爆香，之後下醬汁炒開、炒香，放進雞腳翻炒至均勻上色即可。

小訣竅

在做之前建議您可以先嚐嘗醬汁的味兒，大概掌握其鹹淡程度，醬汁如果很淡又不易上色的話，可以略加一點老抽，如果鹹就別再加了，加糖吧趕緊的！！

還有一種方式是這樣的：

醬爆雞爪的做法步驟11.將雞腳稍作整理，洗淨後把指甲給人家修修。煮鍋裡放水，投入幾段蔥姜，放進雞腳，稍微焯會，愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘，愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開後在煮約5分鐘，完事了 立馬放進涼水裡過一下；

將過涼水的雞腳撈出，瀝乾水分備用，炒鍋裡放底油，燒熱後下幹辣椒、花椒爆香，之後下醬汁炒開、炒香，放進雞腳翻炒至均勻上色即可。

雞爪真的是雞身上我最愛的部分啊！可以勁道、可以軟糯，而且滿滿膠原蛋白，至少有種吃了也不會太發胖的感覺，哈哈哈而且無論是配飯，還是追劇時候的零食，就是嘴巴饞的時候也是絕佳的解饞神器今天給大家說的是懶人版的醬爆雞爪，做起來簡單覺非常好吃！

材料：

雞爪 10個

花椒 20粒

老抽 2大勺

料酒 1勺

姜 2片

香葉 2片

冰糖 2勺

蔥白 3根

生抽 2大勺

步驟：

1.減去指甲部分，涼水下鍋，加入料酒煮沸

2.撈出焯水後的雞爪，涼水洗淨

3.重新取一鍋清水，加入蔥、姜、花椒等大料和調料

4.開鍋後中小火煮60分鐘，直至湯汁變得濃稠

醬爆雞爪，調料，大料，香滷料包，蔥姜、白糖，胡椒粉，生抽，老抽

雞爪洗乾淨剪掉腳指甲。斬成小段，起鍋加水或湯，放入料酒蔥姜，八角，香滷料包一袋，加生抽、老抽，鹽，味精白糖，滷十分鐘，燜半小時至熟，撈出備用

起鍋燒油，油溫5成熱下入雞爪滑一下油，滑出水份就好了，下底油煸炒蔥姜，下入蠔油，少許白湯或水在下入，白糖，味精，雞精、胡椒粉，生抽，老抽下入雞爪煸炒幾下，淋入蔥油或紅油即可