雞為血肉之物，本身就可氣血雙補。一般而論：補氣藥有人參、黃芪、黨參、山藥、白朮等。就看需補哪個臟器之氣。人參可補周身之氣；黃芪特長於補肺氣治臟器下垂之證；山藥補肺益腎；白朮健脾燥溼如此等等。但用補氣之藥要注意兩點——一是氣升，為了所補之氣不跑冒，一般加點斂降之藥讓其氣歸宅。斂可加山茱萸降可加山楂更可強化補性收補而不滯之效，且山楂有助消肉食之功。二是補氣藥性溫易上火，可加適量知母以抑熱。

補血藥：有當歸、熟地、白芍、何首烏等。當然首推當歸。此藥既補血又活血，且能通便，還同山楂一起收補而不滯之效；若肝腎虧虛可選熟地，本品補真陰填精補髓之力強。

自酌根據自己的體徵擇優而定加什麼補氣補血之藥燉雞

衰老就是瘀血增加的過程

如果你覺得自己老了，不再美麗，那麼肯定有100個“不美”的真實緣由：比如其實你不是黃臉婆，你只是脾虛了，脾虛臉黃；你也並非天生面板蒼白、臉色晦暗，那只是因為血虛、血瘀，血氣不能榮養肌膚，面板好才怪……

年紀越大，經歷的世事越多，產生瘀血的機會也就越多，如外傷、手術、生氣、氣虛、受寒、鬱熱等，都會導致瘀血。有些瘀血可以看得出來，比如身上某些部位出現瘀斑或疼痛，就可能是瘀血在作怪。

還有些瘀血滯留於臟腑，表面看不到，但會造成各種“狀況”，如痛經，經期血塊，面板乾燥、紅血絲，甚至腫瘤等。

血瘀的人，從舌頭上是可以看出來的：如果舌尖有明顯瘀點，說明體內的瘀血即將形成；如果舌尖、舌頭兩側出現很多黑色或青色的瘀斑或瘀點，說明瘀血很嚴重；如果舌下兩條靜脈又黑又粗，也說明體內瘀血很嚴重；舌質顏色發青或者偏紫，都提示體內可能有瘀血存在。平時自己觀察舌頭，如果發現有瘀血點，就可以經常喝喝下面這道活血祛瘀的川芎白芷魚頭湯，用食物溫和地糾正身體的小小偏差。

川芎白芷魚頭湯：活血祛瘀，補血，祛頭風、頭痛

這道川芎白芷魚頭湯在粵菜食療界已是自領風騷數百年，粵人常用來給女性活血祛瘀、補血，或者祛頭風，治偏正頭痛。然而這道幾乎所有廣東老輩的媽媽們都會做、會用，還要教給女兒傳家的食療美味，如今即使在廣州，也是難得一見了。

做法：大魚頭1～2個，川芎9克，白芷3克，當歸6克，生薑3片（這是2人份的量，可根據人數，適當增減材料用量）。

先燒一壺開水備用；將魚頭去鰓，洗淨，瀝乾水（或者用廚房紙吸乾水分）；熱鍋涼油下魚頭，煎至微黃，剷起；將魚頭和所有材料放入燉鍋，加入燒好的開水，大火燒開後轉小火，煲約30分鐘，至湯色濃白；吃時加鹽調味即可。

也可以把魚頭改為豬腦，魚頭、豬腦充當的都是藥引子的角色，而且魚湯滋陰和中，既補益身體，又可以調和川芎、白芷的燥性。

川芎、白芷都自帶香味，本身就是一種讓人慾罷不能的香料，煲湯全程都會香氣撲鼻，芳香通竄，就是這香氣幫助身體衝破瘀阻、疏散風寒的。需要注意的是，川芎、白芷畢竟是藥，用量不宜過多。

功效：川芎能活血行氣，祛風止痛，辛溫香燥，既能行散，上行可達巔頂，又入血分，下行可達血海，活血祛瘀作用廣泛，而且祛風止痛效用甚佳，可治頭風頭痛、風溼痺痛。白芷，“療風通用，其氣芳香，能通九竅”（李杲），“上行頭目，下抵腸胃，中達肢體，遍通肌膚以至毛竅，而利洩邪氣”（《本草匯言》）。

此湯不僅能活血化瘀，對頭風、頭痛也有效，血虛型頭痛、暈眩，風寒引起的偏頭痛、頭風，經期頭痛、骨痛不適，身體虛弱的女性洗頭之後頭痛、頭暈，人流、產後頭痛，都可以用來食療。但對肝火旺、高血壓引起的頭痛則不適宜。

飲食宜忌：此湯陰虛火旺（一般舌質偏紅少苔、常有燥熱感）及氣弱之人忌服；孕婦忌服；月經過多、出血性疾病者慎服。