簡單的說，就是把團購來的當成引流品，然後把其他菜品當成利潤品

一，不要團購套餐，比如可以搭配冷盤和啤酒。但是主菜需要正常買單。要不就是團購的菜品不能夠吃飽，需要另外加餐

二，不團購招牌菜。用團購引來的客戶，然後透過招牌菜盈利

三，開設團購專場。讓客戶幫忙宣傳口碑

總之，就是把自己本來浪費的資源利用起來。比如可以把團購時間定在餐廳比較閒的時候

餐飲行業的發展一直都很好，隨著科技和資訊的不斷髮展，各類團購平臺和外賣平臺紛紛湧現。很多餐飲商家都加入團購平臺和外賣平臺，這也的確是一個好的商機，但並不是所有餐飲商機都可以把握好那個商機。那麼，餐飲商家要如何做才能避免被團隊平臺和外賣平臺“牽著鼻子走”？下面看看首席外賣運營官的分析吧。

其實，要避免被這些平臺“牽著鼻子走”，創造更多的收益可以從下面兩個大方面做起。

一、從餐飲商家自身出發

首先要做好餐飲口味，只有口味才是餐飲的本質。要進行不斷的研發，不斷的進行口味的調整，提升消費者的味覺體驗。要不斷的開發新品，適應消費者的消費需求。要及時的提出各大平臺中不適合外送的菜品，比如說利潤過低、處理程式複雜或者是評價太差的產品。要及時的推出自己的招牌菜，一般根據外賣銷量來選擇的招牌菜是不會出錯的。

此外，要做好餐飲的服務。團隊平臺和外賣平臺不同於堂食，消費者對於服務的體驗不會那麼直觀，所以餐飲商家要付出更多的努力。具體可以從幾個小點做起。一是做好產品的包裝。因為各大平臺需要配送，配送時間會影響產品的口感，做好外賣包裝能最大程度的保證產品的口感。二是做好配套的產品。一般的快餐商家都送餐具和筷子，這時候做同一品類的商家送了溼巾或者是口香糖等，他的服務就能從同類品類商家中脫穎而出。

二、從團購平臺和外賣平臺出發

餐飲商家上團購平臺和外賣平臺無非是看中了這些平臺的流量。那麼，餐飲商家要做的就是緊緊抓住這些平臺的流量。具體應該怎麼做呢？其實，這些平臺的流量利用可以貫穿整個開店過程。

其次就是營銷問題。藉助各大平臺進行營銷是非常有效的，在進行營銷之前要清楚自己目標客群的消費特徵，再借助各大平臺的資訊進行定向的營銷，這樣營銷效果才能更好。

最後就是客戶維護問題。藉助各大平臺的評價及時地處理差評，提高消費者的滿意度。同時要進行老客戶的維護，提高復購率。

以上就是餐飲商家要如何做才能避免被團購平臺和外賣平臺“牽著鼻子走”的相關內容，希望可以幫到你。這裡是首席外賣運營官，專注傳播外賣運營知識。

第一、自己的流量池

第二、做有溫度的優質服務

第三、做好營銷

第四、做好自驅動自延展的內迴圈

讓客到店，客成交，客帶客，客再來

這個問題我覺得還得從兩個方面去考慮。

第一打鐵還需自身硬

團購和外賣平臺始終就是個線上流量平臺。如果你的線下營銷做得足夠好，客戶的體驗非常好，平臺的重要性肯定會弱化。你就不需要透過外賣和團購平臺引流。

第二順水推舟使巧勁

把客戶沉澱到自己的會員系統上這是引流的關鍵。當然這還不夠，你可能還需要自建社群來和你的客戶進行更好的情感互動，還需要自薦或者配合第三方外送平臺，完成外賣的最後一步。

不要指著美團完成你的創業夢想，要合理的利用它龐大的流量池，可以針對美團設計一款魚餌產品（不掙取利潤），更不要上架盈利性產品，透過魚餌策略，平臺會給你帶來源源不斷的客戶，在做下一步轉化，變為自己的流量，如果是餐飲行業，一定要打磨自己的菜品和服務，這才是你的核心。