配菜準備: 優質幹豆筍提前冷水泡發2小時（氣溫低，泡發時間會長一些）泡發到沒有硬節

瀝乾水分後，豎刀切成食指長的細絲，然後放入冰箱冷藏備用，蔥切米，蒜切米備用

起鍋烹飪: 冷鍋冷油，將幹辣椒粉放入後開大火，當油溫升高，辣椒粉出香味馬上關火（這裡說明下，不會炸幹辣椒粉的朋友可以用小米椒切米代替）待油溫下來一點後將蒜蓉放入，稍微出蒜香後放點蠔油再放入豆筍，拌勻，放適量鹽，味精，麻油，最後放一點點醬油拌勻，將蔥花放入後裝盤

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豆筍也叫豆筋，營養豐富，無論是涼拌，炒，燉煮都很好吃的，下面娟子也來分享一道，希望大家喜歡；

五花肉、豆筋、蔥、姜、蒜、老抽、十三香、料酒、鹽、雞精、辣椒

1；先將五花肉洗淨切成片，豆筋撕塊，洗淨

2；蔥切段，姜切末，蒜拍扁，辣椒去籽洗淨切片備用

3；鍋中倒油燒熱放入切好的五花肉炒制微黃

4；放入蔥、姜、蒜、老抽、十三香、料酒炒出香味

5；倒入半碗的熱水，放入撕好的豆筋，加鹽調味煮片刻

6；再放入辣椒翻炒片刻，加雞精調味即可出鍋

豆筍又名豆筋，是四川省開江縣的著名小吃，以黃豆為原料提煉而成，營養豐富，口感勁道，不論是燉、炒、煲、拌都別具一番風味。

準備豬肉400g，豆筍適量，蔥薑蒜，料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、桂皮、八角。

1:豆筍提前浸泡，泡軟後切段，豬肉切小塊，和薑片一起下鍋焯水，焯水後洗淨瀝乾水分。

2:起鍋燒油，姜蒜切片入鍋爆香，放入豬肉適當煸炒一下，加料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮再加適量的清水。