作為地道的內蒙人，我非常喜歡北方的食物，它不僅代表北方的地域特色，更能體現北方人人的豪邁氣概。正所謂“一方水土養一方人”，北方人的豪爽與直率，成為了地域的特徵文化，北方地區獨特的魅力，也源於此。

而到了過年時節，具有傳統意義的東北美食接連呈現，讓我這個無肉不歡的吃貨，異常的興奮。那鍋裡咕嘟咕嘟冒泡的殺豬菜，還有炸好的肉丸子，都是我的最愛，而作為東北與內蒙的交界處，我們通遼與東北三省，也有著不同之處，可以說，這是全國獨一無二的特色。

第一個特色，就是蒙古族人款待貴賓的羊盤腸，這種美味的食品是具有鮮明的蒙古族特色，用新鮮的羊血與蕎麵混合，加上各種佐料，灌進洗淨的羊小腸中，在涼水下鍋後，隨著水溫的變化，隨時調整火候，讓水一直保持著冒泡的程度，直到羊腸固定後，把火關掉，讓它再熱水中繼續侵泡，過個十餘分鐘，撈出羊血腸，拿手掰開一段，放在嘴裡，羊血和蕎麵獨特的香味充滿了口腔，不由讓人食指大動，開足馬力的大吃起來。

第二種特有美食，那就是風靡全國的牛肉乾，科爾沁草原特有的地理位置，讓這片土地成為天然的草場，這使科爾沁育肥牛有了充足的食物，得天獨厚的資源，加上沒有汙染的水草，讓科爾沁牛有著特殊的味道，而作為牛肉衍生出來的牛肉乾，成為了通遼市的一面美食大旗。

牛肉乾透過醃製、風乾、烘烤後，特有的香氣鋪散開來，沿街過處，聞到它的味道，讓人口舌生津，待到買來後，迫不及待的放進口中吃起來時，那種牛肉的香味帶著燻烤的味道，包圍了口中所有的味蕾，讓吃過它的人，久久不能忘懷。

所以在每到這個時候，賣牛肉乾的商店裡人滿為患，很多慕名而來的外地人，都會帶回幾斤上好的肉乾回去，讓家人朋友品味一番。

而最具影響力的美食，當然是最負盛名的烤全羊，科爾沁草原，可以說是牛羊的天堂，草原上特有的植物“沙蔥”，成了羊兒最喜的食物，吃著青草和沙蔥長大的肥羊，也成了口味獨特的蒙古族大餐。

在去年的年底，有機會和朋友去霍林河採風，當地的朋友熱情的款待了我們，而我也吃到了期待已久的美味。在烤全羊透過醃製後，周身塗滿蜂蜜，放在爐中烤制，在經過漫長的等待後，一隻繫著紅繩，香氣四溢的烤全羊被推了出來，羊背、羊尾按理說，要送給了遠方的來客，而我們則是受寵若驚，當第一口羊尾吃下去後，沒有感到什麼不適，明明是一個油葫蘆，早已變得酥軟入味，讓人不禁吃心大起，繼而又品嚐起了其他羊肉的部位，一口口下去，讓我這個肉食達人終於得到了滿足。

我今天介紹的幾種蒙古族美食，屬於通遼自有的特色，也是當地最有名的佳餚，每當大年臨近，蒙餐飯店的預約是最難的時間，這種傳統美食的興起，拉動了蒙漢民族之間的感情，也成為了通遼最獨有的特色。最後，希望大家來到我的家鄉時，好好品嚐一下這幾種美味。

地鍋雞加地鍋餅、炸螞蚱、啤酒鴨、紅燒羊肉、拉皮肉絲……一想起這些家鄉菜我就流口水，看圖就知道，我們宿州的菜品全是紅通通火辣辣的，這也正是我們宿州人熱情直爽的性格體現。宿州人愛吃，更是喜歡琢磨吃，所以才會有最負盛名的全羊宴。今天我給大家介紹一下全羊宴和伏羊節。

顧名思義，全羊宴就是用一整隻羊來做一桌席面。羊是現場宰殺後剝皮，用盆接住羊血備用，然後就可以根據羊身體不同的部位來用不同的烹飪方式做菜。一般情況下，羊肝、羊心涼拌，羊頭燉湯，羊蹄、羊排、羊血分別紅燒，羊肉過油炸後佐以孜然粉和辣椒粉。一定要用羊油來熬製辣椒油，配上羊頭湯，那叫一個美！不過，這樣一頓美味人少了可不行，吃不起來也吃不完，必須要10人以上才能吃得既盡興又不浪費。後來隨著人們對養生的重視，發現伏天后發汗祛寒對身體大有裨益。羊肉性溫，既能禦寒又有進補的功效，這一點是得到過中醫專家肯定的。在入伏時吃上一桌全羊宴，在空調關閉的房間裡大快朵頤，發一身汗是最好不過的了，於是，人們漸漸的習慣選在入伏第一天約上小夥伴們一起開一桌全羊宴，也就有了現在的“伏羊節”。