要想燒烤出來的肉好吃，所用的肉是要提前醃製的。豬肉，牛肉，羊肉等都可以。

我以豬肉來舉例。

首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉醃料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。

把豬五花切成長條或者小塊。把洋蔥和姜切成絲。把切好的肉放入洋蔥絲，薑絲，料酒，和其他調味料攪拌均勻，醃製十五分鐘。把醃製好的肉的肉加入清水，用力攪拌，讓肉和水分充分相融，再加入澱粉拌勻，然後加入適量花生油拌勻，放入冰箱冷藏二十分鐘，穿成串放入冰箱待用即可。待烤肉的時候，文火考到七分熟，邊烤邊刷兩遍油，這樣烤出來的肉鮮嫩無比。最後根據個人口味撒上辣椒麵，孜然即可。

都可以，一般像牛肉的話建議提前醃製，因為牛肉比較幹，油少，烤的時候撒鹽不容易入味，像羊肉的話，建議烤的時候放鹽，這樣吃起來會比較原味。

如果是牛肉，羊肉或者雞翅的話，建議提前醃製。因為這些食材不易入味，醃製的話可以讓調料更好的融入肉質之中。

醃料的話也不用很複雜，少量鹽，蠔油，料酒，白糖，醬油，黑胡椒就好。輔料再加入洋蔥，姜，可以除去肉腥味。

如果對味道要求比較高，建議移步超市購買如奧爾良，蜜汁味什麼的。

醃製的時間大概是1-3個小時，期間偶爾用筷子攪拌，可以更好的入味。

這樣醃製過的柔情，烤的時候味道更好哦～烤制的過程中只需要加燒烤料就OK了～

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩分享 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉醃料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。

把豬五花切成長條或者小塊。

把洋蔥和姜切成絲。

把切好的肉放入洋蔥絲，薑絲，料酒，和其他調味料攪拌均勻，醃製十五分鐘。

把醃製好的肉的肉加入清水，用力攪拌，讓肉和水分充分相融，再加入澱粉拌勻，然後加入適量花生油拌勻，放入冰箱冷藏二十分鐘，穿成串放入冰箱待用即可。

待烤肉的時候，文火考到七分熟，邊烤邊刷兩遍油，這樣烤出來的肉鮮嫩無比。最後根據個人口味撒上辣椒麵，孜然即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

多數肉類食材在烤制前是需要醃製的，只是不同的肉，醃製的時間長短不一樣，且醃製的配料也不同。主要原因有三點：

一是入味。燒烤時，火溫高，肉類表面受熱會快速收縮，這樣在烤的過程中，無論採用什麼調料，均難以滲透到肉的內層。在表面撒鹽，因為需要考慮量的問題，會比正常用量高些，吃的時候肉的外面會比較鹹，肉的裡面口感會比較淡。

二是去腥。肉類均有一定腥味，一般廚師在烹製前都會考慮有去腥的程式。但是燒烤追求的是食材本身的鮮味，如果採用浸水等去腥手段，會影響肉類的口感。肉類燒烤前，先用鹽醃製，可以有效去腥，提升肉類的鮮美度。

三是保鮮。肉類保鮮時間很短，一般需要冷藏，但是冷藏後的肉在常溫下容易脫水，肉質會變材。肉類食材多數也不宜現殺現烤，因為需要一定時間除酸。因此，新鮮的肉類食材在烤制前，適當用鹽醃製，可以起到殺菌作用，保證肉類食材的品質。

根據肉類的不同和當地的口味酌情而定，好的羊肉還是原味的比較好，不需要過多的醃製，可以簡單的用雞蛋圓蔥，鹽加以醃製，牛肉也是一樣，但在我們延邊地區就有所不同，吃燒烤的料味比較重，醃肉要放很多調料，大喜大牛肉粉，香辛料，芝麻粉，孜然粉，雞精，胡椒粉，蘇子粉等等，有些需要加柱候醬，甜麵醬等醬料醃製，總之是根據當地口味去製作燒烤，根據肉品的不同去調整，萬物皆可烤，燒烤的學問博大精深，慢慢學吧！