一、黑米粥的營養價值：

1.黑米粥營養豐富，其富含蛋白質、脂肪、維生素及微量元素等物質，其營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體紅細胞和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健。其還具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

2.黑米粥中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓、減輕血管脆性、防止血管破裂和止血，其還有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長、改善心肌營養、降低心肌耗氧量的功效。

二、晚上可以適量喝一些黑米粥。

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

⒈黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

⒉黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

⒊抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長。

⒋改善心肌營養，降低心肌耗氧量。

但有的人千萬不能吃黑米？

注意，黑米需要煮爛食用，如果煮不爛，不少營養素是不能溶出的，而且多食對消化較弱的老人孩子很不利；

同時，黑米性平，火盛熱燥者少吃或不吃；

黑米里的銅可能含量較高，高銅患者以及肝豆狀核變性患者不適合吃；

最後，吃黑米時不要服用四環素類藥物。還有老人孩子不要多吃，不易消化

我們要學會判斷是否是染色黑米。

我們可以將米粒外面皮層全部刮掉，看米粒是否呈白色。因為染色的黑米，黑色只在皮層，胚乳仍為白色。

煮黑米時要注意 ，黑米的米粒外部被一層堅韌的種皮包裹不易煮爛，因此煮前應浸泡一夜。

晚上吃黑米粥的話，不要吃過多，如果很粘稠的話，一碗就夠了；不要太晚吃，五點至六點間吃完，保證晚上睡前還有幾個小時能充分消化；不要放很多糖，如果你習慣雜糧的清香，最好可以可以不放糖或者等粥涼一點時加點蜂蜜調味，畢竟糖吃多了總會發胖的。

當然，黑米不只是說對腎好，它自然也有一些其他作用，它的維生素B族含量是普通大米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對控制血壓、降低患心腦血管疾病的風險。所以，民間有稱之為長壽米、藥米。 黑米可直接用來熬粥，也可以搭配其他食材一起調養身體。黑米作為食材的食物，請一定要充分咀嚼，以免加重腸胃消化負擔，尤其是消化功能弱的老弱人群。 黑米最大的好處在於，它不用像我們日常吃的白米飯那樣精細加工，一般黑米都是在脫了穀殼之後就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多營養成分，如豐富的維生素B族、豐富的膳食纖維和礦物質成分等。古書中記載黑米功效豐富，能夠滋陰補腎，暖身養胃，明目活血，清肝潤腸。由於它又暖胃又能活血，因此，古時候很多產婦生產後就會用黑米補身，因此黑米又被稱為補血米，古代的帝王都把黑米當做珍品，奉黑米是養身貢米。 黑米中所含有的無機鹽高，錳、鋅、銅等都比普通的白米高出1~3倍，也富含維生素C，其中它的黑色正預示著它富含豐富的抗氧化劑成分，比如葉綠素、花青素、強心苷等，吃黑米能夠補充多種營養，又不至於讓餐後血糖高升，是調理聖品。 1、黑米外層中有花青類黑色素，具有很強的抗衰老作用； 2、黑米富含黃酮類活性物質，對預防動脈硬化有很大的作用； 3、富含B族維生素、蛋白質和鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量，能滋陰味腎，補胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。有利防治腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。 4、纖維較粗，飽腹感強，在提供充足營養的前提下降低食量，具有減肥和排毒功能。 黑米的做法簡單，但要注意浸泡一個晚上再煮，約七個小時，比較懶的人可以直接放壓力鍋，定時煮，可加點大米或者糯米，有助於更好的口感。