土豆澱粉跟白麵可以做水晶餃子，它的比例應該是，3比2.5

食材：土豆澱粉，韭菜1把，胡蘿蔔，彩椒，雞蛋2個，蝦皮適量

輔料：食用油，鹽，香油，耗油

注意：土豆澱粉和白麵比例要用剛開的水攪拌均勻，要趁不大燙手時把它揉光，不然涼了就揉不動了

步驟一:豆澱粉倒入剛燒開的水攪拌均勻，趁它不太燙手時揉成麵糰，不然涼了揉不動

步驟二:把雞蛋炒熟，再把韭菜，胡蘿蔔，蝦皮切碎加入鹽，香油，耗油拌勻(每個人做的餡可能都不一樣，餡其實是隨自己喜歡的，喜歡什麼陷就包什麼陷)

步驟三:包成餃子放在開水鍋裡大火蒸10分鐘就可以啦

簡單明瞭的做法如下：

材料：土豆澱粉1份、白麵粉2份

操作過程

一、將1份土豆澱粉和2份白麵粉倒入盆裡混合均勻

二、向盆裡倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為：3:2.5然後揉成團 要趁熱 不然冷揉不動。

土豆澱粉和白麵做餃子皮，晶瑩剔透、Q彈有韌性，非常的好吃，澱粉和白麵的比例多少，沒有固定的比例，每一家放的比例都不一樣，我做的時候都是澱粉、麵粉比例1：3，可以根據自己的喜好來調整。

餃子相信很多人都喜歡吃，特別是我們北方，都喜歡吃餃子，隔幾天就會做上一次，我們都是自己做餃子皮，一般做餃子皮都是用麵粉來做的，偶爾用土豆澱粉和麵粉來做餃子皮，晶瑩剔透，好看又好吃，很多人不知道怎麼用土豆澱粉和麵粉做餃子皮，比例是多少，下面就來分享一下用土豆澱粉和白麵做餃子做法。

用土豆澱粉和麵粉做餃子，做出來的餃子晶瑩剔透，Q彈有韌性，非常的好吃，用土豆澱粉和白麵做餃子，沒有固定的比例，每一家放的比例都不一樣，我做的時候土豆澱粉和麵粉比例是1：3，也可以根據自己的喜好來做調整。

用土豆澱粉和白麵做餃子，要用開水燙麵，水要慢慢加入，這樣才可以把面給燙均勻，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，稍微晾涼一下，下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

1、準備食材：土豆澱粉100克、白麵300克、400毫升開水

餡料：雞蛋、韭菜、鹽、蠔油、香油

2、先來調餡，碗裡打入幾個雞蛋，加入鹽攪拌均勻，鍋里加入油，油熱把雞蛋液倒進去，快速炒成雞蛋碎，盛出來備用；韭菜洗乾淨，用淡鹽水浸泡一下，這樣韭菜不容易變色，韭菜晾乾水分切成小段，用香油拌一下，加入到放涼的雞蛋碎裡，加入鹽、蠔油攪拌均勻，餡就調好了。

3、盆裡加入100克土豆澱粉和300克白麵粉，攪拌均勻，用開水燙麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，稍微晾涼至不燙手，下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

4、時間到後，把麵糰放在案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的餃子皮，包上調好的餡料。

5、全部包好後，蒸鍋里加入足夠的水，大火燒開，把餃子放進去，蒸8分鐘左右就可以了，晶瑩剔透，可以看到裡面的餡料，再蘸上料汁，真的是太好吃了。

小技巧

用土豆澱粉和白麵粉做餃子，一定要用開水燙麵，這樣餃子才會晶瑩剔透，吃起來有Q彈有嚼勁；用土豆澱粉和白麵粉做餃子，要開水上鍋蒸。

總結：用土豆澱粉和白麵粉做餃子，做出來的餃子晶瑩剔透，Q彈有嚼勁，非常的好吃，天天用麵粉做餃子，偶爾用土豆澱粉和白麵粉做餃子也是不錯的，晶瑩剔透又好吃，土豆澱粉和麵粉的比例也可以根據自己的喜好來調整，一定要用開水燙麵。