長江鰣魚與太湖銀魚、松江鱸魚、黃河鯉魚並稱中國四大名魚。
1、鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現，因此得名。產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。
2、太湖銀魚是淡水魚，長約七至十釐米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略大，俗稱“面丈魚”、“麵條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有“春後銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚並稱“太湖三寶”。 太湖銀魚形如玉簪，細嫩透明，色澤如銀，故名銀魚。清康熙年間就列為“貢品”。
3、松江鱸魚頭扁平，向後漸側扁。頭部有稜無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續，有一深凹。口大，上頜略長。頜骨、犁骨及顎骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。為近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥，性成熟後，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活。黃、渤海和東海均有分佈，為名貴的食用魚類。
4、黃河鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。
富春江的鰣魚與泰山赤鱗魚、青海湖的湟魚、雲南洱海的油魚和弓魚並稱為中國五大名貴貢魚。
1、富春江鰣魚以唇有朱點者為上品，據說系嚴子陵用硃筆點過。此魚肉質細嫩，含脂肪豐富，宜清燉或清蒸食之，鮮嫩無比，味極肥美，為魚中上品，酒席上之珍品。其鱗片也可食，是旅遊者喜食的佳味。
2、泰山赤鱗魚又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚。《泰山藥物志》記載“本品因螭頭喜霖而得名”。是泰山的著名特產，魚類中的稀世珍品。泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類。屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。
3、湟魚是裸鯉的俗稱，是青海湖中的特產，國家二級保護動物。它在魚類中屬鯉科，學名叫做“青海湖裸鯉”。裸鯉全身裸露，幾乎無一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側有不規則的褐色斑塊，魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。
4、油魚油脂豐富，味道鮮美，是洱海的特產。洱海邊的漁民煮油魚時一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。
5、肉嫩味美的弓魚是洱海獨有的特產。因為它能以嘴銜尾成串的象弓一樣躍出水面，故名“弓魚”。它籽多、刺少、苦膽小、味道美，每尾約2-5市兩重，因而當地賣弓魚一般不用秤稱，4條就是一斤。弓魚特別喜歡清水激流，每當農曆五、六月間把籽兒產在水底的沙土上。成活後的小魚，也喜歡在激流中生長，所以弓魚肉特別鮮美。
長江鰣魚與太湖銀魚、松江鱸魚、黃河鯉魚並稱中國四大名魚。
1、鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現，因此得名。產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。
2、太湖銀魚是淡水魚，長約七至十釐米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略大，俗稱“面丈魚”、“麵條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有“春後銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚並稱“太湖三寶”。 太湖銀魚形如玉簪，細嫩透明，色澤如銀，故名銀魚。清康熙年間就列為“貢品”。
3、松江鱸魚頭扁平，向後漸側扁。頭部有稜無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續，有一深凹。口大，上頜略長。頜骨、犁骨及顎骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。為近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥，性成熟後，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活。黃、渤海和東海均有分佈，為名貴的食用魚類。
4、黃河鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。
富春江的鰣魚與泰山赤鱗魚、青海湖的湟魚、雲南洱海的油魚和弓魚並稱為中國五大名貴貢魚。
1、富春江鰣魚以唇有朱點者為上品，據說系嚴子陵用硃筆點過。此魚肉質細嫩，含脂肪豐富，宜清燉或清蒸食之，鮮嫩無比，味極肥美，為魚中上品，酒席上之珍品。其鱗片也可食，是旅遊者喜食的佳味。
2、泰山赤鱗魚又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚。《泰山藥物志》記載“本品因螭頭喜霖而得名”。是泰山的著名特產，魚類中的稀世珍品。泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類。屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。
3、湟魚是裸鯉的俗稱，是青海湖中的特產，國家二級保護動物。它在魚類中屬鯉科，學名叫做“青海湖裸鯉”。裸鯉全身裸露，幾乎無一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側有不規則的褐色斑塊，魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。
4、油魚油脂豐富，味道鮮美，是洱海的特產。洱海邊的漁民煮油魚時一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。
5、肉嫩味美的弓魚是洱海獨有的特產。因為它能以嘴銜尾成串的象弓一樣躍出水面，故名“弓魚”。它籽多、刺少、苦膽小、味道美，每尾約2-5市兩重，因而當地賣弓魚一般不用秤稱，4條就是一斤。弓魚特別喜歡清水激流，每當農曆五、六月間把籽兒產在水底的沙土上。成活後的小魚，也喜歡在激流中生長，所以弓魚肉特別鮮美。