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1 # 沐歌夜談
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2 # 兒童營養師魏維
其實不論是羊奶還是牛奶,都可以為人體提供優質蛋白和鈣質,這兩種奶的營養成分含量確實略有差異,但差異不大,並不明顯。雖然羊奶的價格遠遠高於牛奶,但是羊奶中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量都都略低於牛奶。而衡量奶品質的重要指標——鈣,牛奶和羊奶的含量是相同的,所以從營養成分含量來說,牛奶和羊奶的差異很小。
有種說法是說“羊奶中脂肪顆粒和蛋白質分子比牛奶小,更容易消化吸收”,事實上,無論牛奶還是羊奶都會經過均質化處理,脂肪顆粒大小不會有太大差異,即使脂肪顆粒有區別,在小腸裡都會被膽汁繼續乳化成小顆粒供脂肪酶分解,所以沒有必要在意羊奶和牛奶脂肪顆粒微小的差別。
那麼,用羊奶製成的配方奶粉和牛奶製成的配方奶粉,二者其實也沒有什麼差別。它們都是以母乳為模板,新增各種營養素,都是儘可能的模仿母乳。合格的嬰兒配方奶粉中,乳清蛋白和酪蛋白的比例,還有其他必需營養素都是接近母乳,不會有太大差別。所以,就算羊奶中有某些成分比牛奶中的略高些,但是製成配方奶粉後也變得沒差別了。只要營養素新增合理,能滿足嬰兒的生長髮育,無論是羊奶還是牛奶,對於沒有母乳吃的嬰兒來說,都是最佳的替代食物。
其實在看到這個問題時,我相信大部分人對牛奶都非常熟悉,因為畢竟是從小喝大到的飲品,而且是營養非常豐富的飲料。那麼羊奶相對於牛奶而言有什麼不同呢?這是我們本篇著重想給大家介紹的點。
如果我們從脂肪角度來切入的話。羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一左右,換句話講就是更利於人體的吸收,並且長期適量飲用羊奶的話不會引起發胖。那麼怎樣才能體現羊奶的吸收狀況良好呢?我們可以引用一個數據:嬰兒對羊奶的吸收率可達到驚人的90%以上。所以說羊奶也是非常適合人們的一種飲品。
除此外,羊奶含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素、礦物質等營養素;它還具有補宜肝臟、養胃、潤腸通便、解除毒素等功效。
那麼說好了羊奶的優勢,什麼樣的人不能喝羊奶呢?首先是膽囊炎和胰腺炎的患者,要想消化羊奶中的脂肪,必須供給膽汁和胰腺酶。這樣的話,就加重了膽囊和胰腺的負擔,從而加重患者的症狀;其次是乳糖不耐或是對羊奶過敏的朋友都不能服用羊奶。
那麼我們最後來看一看這位朋友所問的問題:究竟是羊奶好還是牛奶好?其實羊奶在國際上還有一個稱號,叫做“奶中之王”。它在乳固體的含量,脂肪含量、優質蛋白質的含量這方面普遍都比牛奶高,換句話講,在營養物質的比較上,羊奶幾乎處於全面的優勢,雖然本身牛奶也很優秀。
但這裡我們要注意一點:羊奶的價格普遍較高!所以如果朋友們經濟條件允許的話,建議還是適當的選擇羊奶,讓身體得到供充分的營養補充。