牛肉湯主要是看什麼牛肉的什麼部分吧

如果是牛腩，那一定是番茄牛腩湯。如果是一塊牛肉比如裡脊什麼的，那就是汆丸子了，牛肉丸子放點小白菜！鮮的嘞

番茄牛腩：1.牛腩切成小塊。2.鍋中牛腩冷水入鍋，焯出浮沫後撈起洗淨控幹水份。3.生薑切片，洋蔥切塊備用。4.鍋中放油燒熱，放入冰糖用小火熬糖色。5.熬至冰糖呈深褐色時。6.放入牛腩快速翻炒上色。7.上色後，放入洋蔥，姜，八角，桂皮，香葉和胡椒粉。8.然後翻炒出香味。9.放入一湯勺陳醋，迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後，開鍋蓋翻炒。10.再倒半罐啤酒下去，放料酒也行。11.然後加入開水，水量要漫過牛腩，期間牛腩沒爛，水乾了的話也需要加開水的。12.用小火燜至軟爛。13.西紅柿用熱水燙至皮裂開。14.剝去外皮後用刀切成塊。15.鍋中放油，放入西紅柿炒出汁。16.把西紅柿放入牛腩中，翻炒均勻後開始燉。17.收汁到自己想要的程度，加入鹽和雞精調味。18.出鍋後撒入香菜即可。

小白菜牛肉丸子湯：1.牛肉讓商家攪成餡（這個過程最好在自己眼睛觀察範圍完成，避免被掉包），放入生抽，雞蛋朝一個方向攪拌！2.花椒用開水泡至一會兒，花椒撈出不要！3.將花椒水一點點加入肉餡，攪拌均勻一次加入一次，攪拌到肉餡成團比較軟的時候就不要加了！4.放入剁碎的蔥姜沫，鹽，香油繼續朝一個方向攪拌均勻上勁！5.攪拌好的肉餡！6.水一直保持微開的狀態，用汆丸器逐個下入丸子，沒有汆丸器用勺子團圓也可以！7.水裡放兩粒八角，丸子全部汆完開大火，撇去浮沫！8.煮至幾分鐘放入小白菜！9.煮至小白菜變軟放入雞精出鍋！

牛肉的營養價值十分的豐富，也有很多的吃法，一種很健康的吃法就是煮牛肉湯了，今天就為大家介紹煮牛肉湯要用什麼牛肉，還會為你推薦挑選牛肉的方法哦，一起來看看介紹吧。

一、煮牛肉湯用什麼牛肉好

牛肉有水牛肉和黃牛肉之分，水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因此食用黃牛肉比較好，黃牛肉吃起來補而不燥，不容易出現上火的情況，是適合所有人群吃的一種牛肉。而且黃牛肉的顏色是棕紅色或暗紅色的，脂肪是黃色的，其中的肌肉纖維也比較粗，在肌肉中間是沒有脂肪夾雜的，是最適合用來製作牛肉湯吃的。

一般牛肉清洗起來比較的費勁，要反覆的沖洗四到五次才能夠清洗掉血水。

二、怎麼挑選牛肉

1.一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

2.二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

3.三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

估計大家就知道選用什麼牛肉做湯好了吧，牛肉是一種百搭性很強的食物，目前價格也不貴，與豬肉比價效比真的是很高了，大家可以買一下回家裡烹飪哦。

牛肉湯怎麼選購？！[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]

如果不知道怎麼買牛肉，建議就是問攤主，說明自己的用途