哈嘍大家好，我是亮子，在我們東北幹豆腐是經常吃的一道家常菜，有的地方叫豆腐皮的還有的叫千張，至於吃法,個人認為拌幹豆腐絲是不錯的選擇，這道菜無論是佐餐還是下酒，都非常適合，下面我就跟大家分享一下製作方法：

準備食材：幹豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青辣椒、精鹽、雞精、白糖、生抽和辣椒油

製作方法：胡蘿蔔、洋蔥、青辣椒、還有幹豆腐統統切絲，鍋里加水，準備焯一下幹豆腐，水開以後，下入幹豆腐，燙一分鐘就可以撈出，不易時間過長，撈出沖涼水，透涼，瀝乾水分後，倒入比較大一點的盆裡，這樣方便拌勻。

倒入切好的三絲、精鹽、雞精、白糖、再倒入辣椒油最後倒入生抽。多拌一會，拌勻裝盤，拌幹豆腐製作完成。

涼拌豆腐皮的做法

1、豆腐皮200g切絲，香菜10g切段；

2、碗中放入豆腐絲和香菜段，放入生抽3g，白醋5g、香油1g，蝦皮5克；

3、攪拌均勻，完成。

涼拌幹豆腐皮

主料，幹豆皮兒，

輔料，尖椒，香菜，大蔥，

調料，鹽，味精，香油，辣椒油，醋，生抽，

步驟。

第一步。幹豆腐皮兒切成絲。尖椒切成絲，大蔥切成絲。香菜切成段。

第二步。將所有原料放入盆中。加鹽，味精，香油，辣椒油，醋，生抽。攪拌均勻。

每個人的口味都不一樣，酸甜苦辣鹹各有個的愛好，所謂的好吃，可口只是說你自己覺得好吃那才是真的好吃，如果說，不管多厲害的廚師給你扮個豆腐皮，你覺得不好吃，那也是不好吃，！所以說調料就那麼多，自己去拌，想吃什麼口味的就放什麼調料就行！

姜師傅來說說拌幹豆腐皮怎麼做好吃.

拌豆腐皮是一道簡單又美味的冷盤,首先準備好豆腐皮,整張用開水燙一下(這一步的目的是為了讓豆腐皮吸收水分恢復口感).

豆腐皮瀝水後就可以準備調味啦,其中蔥油是最關鍵的一種調料(起到香味的作用),熬蔥油的時候一定要用最小火等蔥慢慢變黃撈出即可.

下面來具體說說拌豆腐皮的調料,芝麻醬、辣椒油、蔥油、生抽、糖、花椒粉、醋(少量),拌勻後撒上香菜沫即可擺盤上桌.

上面是姜師傅對於幹拌豆腐皮怎麼做的回答.

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涼拌豆腐皮基本上是夏日的必備品，畢竟涼拌的菜餚才跟夏季最搭配，當然喜歡喝酒的人都知道，涼拌豆腐皮也是下酒好菜，其實西安唯典小吃培訓中心小編最近這兩天基本上都做份涼拌豆腐皮，只因為天熱了，炒菜太麻煩，就已經開始步入夏季的節奏了，今兒就給大家分享下涼拌豆腐皮的家常做法，很多人喜歡色香味俱全都會採用黃瓜搭配甚至是木耳，也有香菜搭配的，不過小編還是喜歡黃瓜，畢竟脆脆的感覺很可口！

準備材料：豆腐皮250克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、香菜2棵、大蒜（適量）

1.豆腐皮先對半切開，再切成絲。黃瓜切絲。胡蘿蔔切絲。

2.鍋裡水燒開，下入豆腐皮焯水，祛除豆腥味，放入冷開水中浸泡2分鐘

3.水再次燒開後，加入胡蘿蔔絲焯水10秒鐘斷生。（胡蘿蔔易熟，焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感）同樣放到冷水中浸泡2分鐘

4.撈出冷水中的胡蘿蔔絲以及豆腐皮絲，瀝乾水分，裝盤備用！

5.小碗裡放入大蒜沫，1勺辣椒粉。

6.鍋裡放少許油，下入一小撮花椒小火炒出香味，撈出花椒。（注意用小火，花椒炒糊了發苦，影響口感喲）把熱油淋在辣椒粉和蒜沫上，滋出香味。

7.加入2勺生抽，2勺香醋，半勺鹽，半勺白糖，1勺香油，適量胡椒粉，調成碗汁兒。

8.豆腐皮里加入黃瓜絲，切碎的香菜。最後加入調好的碗汁兒，拌勻，撒上熟芝麻即可上桌！

一道美味的涼拌豆腐皮就做好了，脆嫩爽口，營養又美味！你學會了嗎？