土豆粉和寬粉現在不光在麻辣燙店、米線店常見，在我們家中也很常見，但是在家我們可以變著不同的花樣來做，像土豆粉我們可以做：牛肉白菜土豆粉絲、土豆粉蒸肉、三鮮土豆粉煲……寬粉我們在家可以做：咖哩寬粉、紅油寬粉、百頁寬粉、排骨燒寬粉……　　土豆粉蒸肉　　

1.五花肉切片備用，土豆切塊，蒸肉粉倒入盤中　　

2.五花肉中倒入料酒略醃　　

3.將醃製好的五花肉放入盤中，均勻的裹上蒸肉粉　　

4.將裹好粉的肉攤開鋪入碗底，淋入香油或色拉油，然後將土豆塊也均勻的沾上粉後放在肉上　　

5.上蒸鍋大火燒開後轉入中火蒸制四十分鐘即可　　三鮮土豆粉煲　　

1.瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜蒜末和生粉拌勻，醃製15分鐘。黑木耳洗淨泡發、蟹柳棒切成小段。　　

2.熱鍋加入少量油，倒入肉絲炒至3成熟，加入黑木耳炒勻至熟，撒上蔥花。　　

3.土豆粉入熱水鍋。　　

4.加入菜心和鵪鶉蛋，大火煮至九成熟，加入炒熟的黑木耳和肉絲。　　

5.小火煮至沸騰即可。　　咖哩寬粉　　

1、將所有材料切絲備用。寬粉絲先泡軟備用。　　

2、起油鍋爆香香菇，依序加入所有食材。　　

3、加入咖哩粉炒出香味。　　

4、加入調味料及2碗水。　　

5、水滾後，加入寬粉絲拌勻至湯汁再滾。　　

6、熄火，蓋鍋蓋燜5分鐘，完成。　　百頁寬粉　　

1、寬粉以冷水泡軟瀝乾，剪成約10公分長度。 芹菜和香菜洗淨切末，紅蘿蔔洗淨切絲，百頁豆腐用手捏碎。　　

2、熱鍋加少許油爆香紅蘿蔔。　　

3、加入醬油炒香再加水和百頁豆腐煮滾後，將冬粉入鍋拌炒均勻，湯汁收至九成幹熄火。　　

4、繼續在鍋中用筷子攪散冬粉，趁熱淋上香油及芹菜末和香菜末拌勻。

寬粉是我一直的最愛，我是蘭州人，小時候經常吃的麻辣燙，主材就是大寬粉。後來麻辣燙的菜逐漸豐富起來，但是大寬粉依然停留在我的記憶裡。

在外地生活多年，吃不到家鄉的寬粉，就自己動手做了，超市裡隨處可見的乾貨寬粉。用涼水浸泡一夜。

湯料可以自己炒，鍋中燒油，油熱加入蒜片，大蔥，生薑，花椒等香料，翻炒出香味後放入3勺郫縣豆瓣醬或者火鍋料，加800毫升開水。

水開後放入泡好的寬粉以及配菜：如豆皮，青菜，豆芽，蘑菇，木耳等，根據喜好決定，煮2到3分鐘，就做好啦。

大家好，我是強子，非常高興能回答這個問題，火鍋的寬粉口感勁道好吃深受眾多火鍋愛好者的喜歡、今天來分析火鍋寬粉好吃的做法！

工具/原料

寬粉 1小把

火鍋底料 2大勺

蒜 2瓣

醋 2勺

花椒末 適量

小蔥 幾根

香菜 幾根

大頭菜 適量

酥黃豆 1小把

鹽 少許

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寬乾粉條用水泡上一個小時。蒜壓碎，蔥切小段，大頭菜切小顆粒，香菜切小段

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調料碗裡放上火鍋底料，用微波爐打熱一分鐘，或者隔水蒸熱，讓其化開；

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調料碗裡再放入蒜末、蔥末、醋、花椒末、鹽

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鍋裡燒開水，下粉條，煮幾分鐘就可以了；撈到調料碗中，撒上大頭菜顆粒、酥黃豆和香菜末就可以開吃了。

注意事項：寬粉可以用水泡、也可以用水煮時刻注意寬粉的軟硬度、煮過變透明會嚴重影響到口感。