花為了吸引動物為它們授粉，有的就會進化出鮮豔奪目的花朵顏色，有的就會進化出香氣撲鼻的香味，吸引飛蟲為其授粉，這此花各有絕技，各各顯神通，所以有紅花不香，香花不紅的說法。

花有香氣：(個人理解，沒有科學依據噢。)是花在綻放青春的美麗。除去自然授粉藉助風的力量外，最成功的力量可能是靠蜂啊、蝶呀這些昆蟲來進行的授粉活動，香氣會吸引遠處的昆蟲到來，一方面提供給它豐富的營養；另一方面透過它們使雌雄兩種花粉充分結合，做果，完成生命延續的過程。

呵呵個人理解，胡想亂編。不答無禮，答無實據。

花香是自然選擇的結果，植物既然要繁衍就要開花結果，但大多數花授粉需要昆蟲來完一成，要想服引昆蟲前來，必須產生能吸引昆蟲的氣味，這是大自然進化的結果。

花為什麼會有香味？ 花的香味來源於花瓣中有一種油細胞，它會不斷分泌出帶有香味的芳香油。因為芳香油很容易揮發，當花開的時候，芳香油就會隨著水分一起散發出來，這就是人們聞到的花香啦！由於各種花卉所含的芳香油不同，所以散發出的香味也不一樣，有的濃郁，有的淡雅。自然界中還有一些花，雖然它們的花瓣中沒有油細胞，但聞上去也有陣陣香味。原來，它們的細胞中含有一種叫做“糖苷”的物質，經酵素分解後一樣會產生香味。 一般來說，天氣晴朗、溫度升高的時候，花瓣中芳香油揮發得比較快，飄得也比較遠，所以香味會比較濃一些。但有些如夜來香、米蘭等在夜晚開放的花，由於空氣溫度越大，花瓣的氣孔就張得越大，芳香油也揮發得越多，所以它們晚上散發出的香氣要比白天更純、更濃。 春天真美啊，當我們在公園裡、田野裡遊玩的時候，看到萬紫千紅的花盛開著，聞到撲面而來的陣陣花香，真叫人心曠神怡啊。那麼，花兒為什麼會有香味呢？ 要知道花香的來源,首先要觀察花瓣的結構。花瓣可分為表皮、薄壁和維管組織三部分。花的香氣來自薄壁組織中的許多油細胞，油細胞能分泌出有香氣的芳香油，芳香油很容易擴散到空氣裡，當這些芳香油在空氣中擴散後，送到我們鼻子裡，就會讓我們領略到舒服的縷縷香氣了。不過,並非所有的花兒都有油細胞的,有一些花的花瓣裡是不含油細胞的，但在細胞新陳代謝過程中會不斷產生芳香油.還有一些花的花瓣細胞裡含有一種特殊的物質——配糖體。配糖體本身沒有香味，但當它經過酵素分解的時候也能夠散發出芳香味的氣味來。不同花兒分泌芳香油和分解配糖體的能力是不同的，這就是有的花香濃烈、有的花香清淡的原因。一般來說，白花和淡黃花的香氣最濃，其次是紫花、黃花,淺藍花的香味最淡。但也有例外,比如白芍藥就不如紫玫瑰香,因為花香的濃淡又與花的品種有關。有些花在Sunny照耀下香味更濃，比如向日葵。有些花在陰雨天或晚上才發出強烈的香氣,比如夜來香和梔子花。為什麼會有如此差別呢？因為各種植物花朵散發不同香味是它自身的需要。一句話，它們都是為了傳種接代的需要,都是適應環境的結果。香味可以把昆蟲吸引過來，昆蟲在花蕊上起到了傳播花粉的作用，達到授粉，結籽、傳代的目的。所以我們要懂得:花兒開不是因為要給人欣賞的，花兒香也不是因為要讓人舒適的。 大部分人以為花兒都是香氣四溢的吧？其實並非如此。據說地球上有20多萬種開花的植物，但能散發香味的花竟只佔一小部分,大自然中的花併不併不都是香味十足的。而且任何一種花，色、香、韻齊全的不多，極少部分的花還有臭味的呢，比如魚腥草開出的花就很臭。赤橙黃綠青藍紫，花的色彩眾多。那麼,不同色澤的花卉對花的氣味有無影響呢？有人透過調查研究，得到了這樣一個表： 顏色 白黃紅藍紫綠茶橙 合計 有香味 362 136 161 54 40 22 7 4 186 不香891 801 752 533 260 129 10 44 3349 有臭味 12 14 9 7 7 2 1 2 54 此表告訴我們：白色花有香味的種數非常多。橙色花幾乎都無香氣。茶色花看來很少，可茶色花中有香味的比例最高。 現在你知道花兒為什麼這麼香嗎?