霜降過後，掛滿枝頭的柿子不但十分漂亮，更是甘甜可口。由於現在柿子品種大多都是甜柿，在樹上能夠自然完成脫澀，霜降前後絕大多數甜柿品種糖度基本達到最高，並且開始軟化，此時喜歡吃柿子的朋友便可以到柿園裡轉轉了。

柿子不但甘甜可口，而且營養價值高，含有豐富的果膠、葡萄糖、果糖、蔗糖、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、鐵、碘等營養物質，柿子經過去皮、晾曬後製成柿餅，營養價值更高，口感更好。柿子不但營養價值高，而且具有較多的藥用價值，具有通便、潤肺、健脾、和胃、止血等功效，對高血壓、氣管炎、動脈硬化等疾病具有很好的預防作用，尤其是柿蒂，可以入藥治病。

柿子吃法：1、生吃。柿子脫澀後削去柿皮後直接食用，軟柿硬柿根據個人愛好，有人喜歡吃又脆又硬的柿子，老人和小孩應該多吃軟柿，好消化易吸收。2、柿餅。柿子經過削皮、晾曬、上霜等過程，使柿子進一步脫澀、提糖、結晶，在柿餅表面形成一層柿霜，食用價值和藥用價值更高。

柿子味美，但性屬寒涼，且糖分和果膠含量較高，在食用時應該注意：1、首先應該去皮，由於柿皮不易消化，不管硬柿還是軟柿，在食用前要削去果皮。2、空腹不可食用，柿子果膠含量高，空腹食用影響消化。3、一次不可吃太多，尤其老人和孩子，一般一次吃一個較好。4、糖尿病人應少吃或不吃，柿子和柿餅含糖量較高，高血糖和糖尿病人不易食用。5、柿子一般不要和紅薯、蝦蟹等同時食用，防止消化不良或其他不適情況發生。

在北方，霜降以後柿子就更加甜了，因為水分更足，糖分更高。在我們這裡把柿子分為水柿子和凍柿子。

水柿子的水分大，有兩種吃法，第一種是把硬柿子摘下來放在陰涼處，大概一星期後就有軟的，熟透的，把一層薄皮撕掉就可以大口吃了，當然會做柿子饃饃那無疑也是一道美食了。第二種吃法是做柿餅，當然怎樣做柿餅可以觀看我的影片哦。

凍柿子的水分小，一般可以在樹上掛到下雪都不軟，耐低溫。當然，凍柿子也只能放軟了吃，冬天圍著火爐烤幾個軟柿子吃也別有一番滋味。

柿子甜膩可口，營養豐富，在預防心血管硬化方面，效果極佳，堪稱有益心臟健康的水果王。另外，柿子的含碘量較高，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。中醫認為，柿子有養肺胃、清燥火的功效。柿子還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。

柿葉中含有的黃酮苷，有降低血壓、增加冠脈流量的作用。柿葉還被稱為天然的維生素C劑，其維生素C的含量是柑橘的數十倍，因此使用柿子葉做成油炸食品，可及時補充因吸菸或喝酒所流失的維生素C。

柿子的食用方法：

1、生吃，生吃時注意，因柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，連皮一起吃容易形成胃柿石，所以一定要削皮吃。

2、凍柿子，在中國東北地區，冬天一般把柿子放在室外，用極低的溫度將其凍成冰，這樣的柿子被稱為凍柿子。凍柿子極為堅硬，食用前要放入水中，透過熱交換使其軟化。也有人喜歡直接食用冰冷堅硬的凍柿子，別有一番風味。

3、柿餅，是用柿子乾燥而成的餅狀食品，又稱幹柿、柿幹，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃白透明膠質狀、柔軟，甜美，有潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸的功效。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜並不是澱粉，而是內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體。

柿子的食用宜忌：

柿子中含有較多的鞣酸及果膠，不宜在空腹時食用，否則容易形成胃柿石。外感風寒、體弱多病、脾胃洩瀉、胃動力功能低下者，糖尿病、便溏、貧血患者，產後婦女忌食，不宜與含高蛋白的蟹魚、蝦等食品同食。吃柿子後不可飲用白酒、熱湯，以防引起胃柿石症；吃柿子前後的一小時內最好不要喝牛奶或食醋。