全是國粹美食的菜那可多級了。比如豆腐豆花豆腐腦豆腐乾，還有高粱釀出來的佳釀美酒，還有糯米發酵而成的醪糟，還有我們每年過年少不了的湯圓和餃子，還有餈粑年糕，粽子等糯米加工而成的食物。除了這些還有面點累的食物，如包子饅頭蒸餃燒賣和花捲發糕等。肉類的還有臘肉香腸臘排骨等。這些都是中國的國粹傳統美食。因為這些美食實在太多太多了，在這裡我都無法一一的全部介紹完。介紹了這麼多美食，不由得讓我們想到，這些國粹美食不光光僅是美食，它也是我們中國古代勞動人民傳下來的智慧與結晶。

所謂國粹，是指一個國家固有文化中的精華，中國美食國粹，就是中國美食文化中的精華了吧！

中國美食文化博大精深，種類繁多，品種各異，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，樹上長的，只有你想不到，沒有我們華人吃不到的，我們也算是吃貨了吧。

由於歷史背景、民族文化、地理環境以及氣候的不同，中國各省對調味和烹飪技術的偏好也風格各異，在中國現代，最負盛名的便是‘‘八大菜系’’，它們分別是徽菜、閩菜、湘菜、川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜，八大菜系中的代表菜也算是經過幾千年文化沉澱的精華中的精華了。

1 魯菜-德州扒雞

德州扒雞是中華傳統風味特色名吃，魯菜經典，以德州五香脫骨扒雞最負盛名。

德州扒雞形色兼優，五香脫骨，肉嫩味純，清淡高雅，造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交替而出，色澤金黃，非常美觀。

2 閩菜-佛跳牆

佛跳牆又名滿壇香，福壽全，屬閩菜之首，相傳是清道光年間福州聚春園菜館老闆鄭春發研製而出。

佛跳牆，通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠，杏鮑菇、墨魚、蹄筋、花菇、瑤柱、鵪鶉蛋等加入高湯和紹興酒，小火煨制而成。

成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

3 蘇菜-鹽水鴨

由於蘇菜和浙菜比較相近，統稱江浙菜系，主要由淮揚菜、金陵菜、蘇錫菜、徐海菜等組成。

蘇菜中最有名的應該就是金陵菜中的鹽水鴨了吧。

鹽水鴨製作歷史悠久，鴨皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮肉美，具有香酥嫩的特點。

鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，常吃還能抗炎消腫抗衰老。

4 浙菜-西湖醋魚

西湖醋魚又名叔嫂傳珍，宋嫂魚。

西湖醋魚通常選用草魚為原料，做好後澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉鮮美。

5 川菜-麻婆豆腐

麻婆豆腐以豆腐為主，輔以配料，這道菜突出了川菜麻辣的特點，口味獨特，口感順滑。

6 粵菜-白斬雞

粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，各具特色。

白斬雞以三黃雞為食材，肉色潔白，皮帶黃油，保留了雞肉的鮮美，原汁原味。

7 徽菜-醃鮮鱖魚

醃鮮鱖魚又名臭鱖魚，

是徽州風味名菜之一，這道菜聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩，醇滑爽口。

8 湘菜-剁椒魚頭

剁椒魚頭以鱅魚魚頭和剁椒為主料，配以豆豉油、蔥、姜、蒜蒸制而成，菜品色澤紅亮，味濃，肉質鮮嫩。

除了八大菜系，中國還有許多美食，也比較有文化特色，例如:

1 北京烤鴨

北京烤鴨在國際上享有盛譽，屬於宮廷美食，肉質細膩、味道醇厚，外酥裡嫩。

2 羊肉泡饃

陝西特色小吃，非常具有陝北特色，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富。

3 周村燒餅

以小麥粉、芝麻為原料，經傳統工藝製作而成，屬於山東傳統小吃，因產於淄博周村而得名。

中國美食品種多樣，細細數來，真是難以數清，在中國，美食不僅僅是果腹之物，更多的是一種文化，一種傳承。