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  • 1 # 真善美58265

    洋蔥三絲我的配料是洋蔥絲青椒絲木耳絲,作法把發好木耳切絲,三絲放盆裡,加三鮮調料一小袋,耗油少許,醋適易,香油等一拌,然後加香菜蓋頭即可。

  • 2 # 妖夜行攝食光

    炎炎夏日很容易讓人心煩氣躁,隨之而來的就是食慾不振,這個季節出汗多更容易流失水分和營養物質,總是吃不好喝不好可不行。尤其對於忙碌的上班族來說,每天是體力和腦力的雙重付出,更需要源源不斷的營養能量補給,才能應對每天壓力山大的工作。每天的午餐已經不得已只能靠外賣解決了,晚餐或者週末閒暇之餘就別再折磨自己脆弱的腸胃了,給自己和家人做一些可口飯菜不僅是對辛勤奮鬥的最佳犒賞,更是支撐健康身體的動力。畢竟家常的下飯菜怎麼都比外面的飯菜香,而且還不油膩。

    我家夏天經常吃的一道下飯菜就是青椒肉絲了,說起這道菜,可謂家喻戶曉,老少皆宜,同時也是一道看似簡單,做起來頗需要下些功夫的菜。除了兩者搭配,還可以再加入對身體好處多多的洋蔥一起炒,夏天大家吃烤串類的宵夜比較多,洋蔥含有的獨特營養成分可以加速血液迴圈,帶動身體排毒,還能美容養顏,些許的辛辣味道更能開胃促進食慾,愛美的女性朋友尤其應該多吃呢。下面就說說我家洋蔥青椒炒肉絲的做法吧。

    【洋蔥青椒炒肉絲】

    主料:白洋蔥一個,柿子椒一個,豬瘦肉100克左右

    輔料:蔥薑蒜,糖,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,幹澱粉

    做法:

    1、白洋蔥,柿子椒洗淨切成絲,瘦肉和姜也全部切絲;

    2、把肉絲放入一個碗中,開始碼味上漿,放入兩滴醬油,一湯匙料酒,一克鹽,少許胡椒粉,一點點水,用手抓均勻,讓肉絲把料酒和水分全部吸收後,放入兩湯匙澱粉再次抓勻,最後淋入少許食用油抓勻備用。

    3、座鍋燒熱,倒入適量的油,加入肉絲炒散炒熟之後撈出;

    4、鍋中留底油,放入切好的蔥薑蒜末爆香,放入洋蔥和青椒絲炒一分鐘左右,然後下入炒好的肉絲,加入一湯匙醬油,糖,鹽,各三分之一湯匙,炒勻起鍋裝盤就可以了。

    這樣一盤適合上班族的下飯快手菜就做好了,清潤爽口有滋味,如果喜歡顏色較重,口感更濃郁的朋友可以多放一些生抽或者豆瓣醬,不過本著健康飲食清淡為主的原則,就沒有放那麼多了。

    小貼士:

    1、豬肉的選擇可以根據個人的喜歡,豬裡脊肉,會比較好切而且口感嫩滑有嚼勁;如果想這個菜更香更滋潤的話,可以選擇肥瘦相連的肉,肥肉2成瘦肉8成或者肥肉3成瘦肉7成,畢竟沒有一點肥肉的話,肉質多少會有一些幹,加一些肥肉炒好了一樣可以肥而不膩。

    2、俗話說蔥辣眼,蒜辣心,切洋蔥的時候難免熱淚盈眶,我們切洋蔥之前準備好一盆冷水,一邊切一邊往水裡放,這樣就不會流淚了;

    3、洋蔥全部切好放入水中浸泡一會兒再清洗一遍,洋蔥就會變得脆嫩清甜了;

    4、給肉絲碼味上漿最後淋點植物油,是為了肉絲下鍋後可以快速的滑散;

    5、想要炒出來的肉絲滑嫩不粘鍋,首先要炙鍋,把鍋燒的非常熱之後,從鍋邊淋入油,然後把鍋拿起來晃動,讓鍋的內壁均勻的塗抹上熱油,然後關火,讓油溫冷卻到3成熱再下入肉絲,這樣不管是炒肉絲,炒肉片還是煎魚之類的都不會粘鍋;

    6、油溫冷卻到三成熱之後,開最小火,再下入肉絲。三成油溫的狀態是沒有響聲,沒有青煙,鍋裡油看上去很平靜,手放在油的上方有微微的熱感,筷子放入油中周圍不會起泡,這種油溫最適合軟炸和滑炒。

  • 3 # 酷酷的小狐狸

    洋蔥真是怎麼做都好吃,涼拌,跟豬肉一起炒,或者做餡,不過最經常吃的就是涼拌,分享一個我經常吃的。

    1、黃瓜清洗乾淨泡水裡20分鐘後切絲,洋蔥去老皮去跟泡水裡20分鐘後切絲,浸泡是為了口感更脆嫩,不泡也可以,木耳泡發後焯水,過涼,然後切絲,香菜清洗乾淨,切段,喜歡吃辣的切一個小米辣。

    2、將所有的材料放入盆中,加生抽,醋,鹽,糖,少許辣椒油,一把白芝麻,攪拌均勻後即可裝盤食用。

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