首先作為一個專業的廚師來講，鍋是不分牌子的，憑牌子代表不了鍋的好壞，現在家用炒菜的所謂不粘鍋只是在鍋上多了一層塗層，也並不是完全的不粘鍋，不要相信網上那些鍋燒紅了打個雞蛋進去可以來回轉就是好鍋，我告訴你是口鍋都能做的倒，再回到你的問題，如果你能買到正宗的章丘鐵鍋，那肯定是極好的，真正的章丘鐵鍋鍋底那個印是真的手工鍛造的，不過現在市面上大部分得所謂的章丘鐵鍋都是用機器做出來的，鍋底的印也是刻意去做的，不過你如果是家用的話，我還是建議你買普通的不粘鍋就夠用了，而且也不用太貴的，反正用時間長了都會發黑的，那是因為鍋裡的塗層磨掉了，而且鐵鍋的弊端也是很明顯的，第一就是需要開鍋，不粘鍋是可以洗乾淨直接用的，而且鐵鍋需要養鍋，養不好特別肯定回生鏽，而且用鐵鍋直接炒肉，如果不熱鍋，非常容易粘鍋，而且還有一點鐵鍋比較重，如果家裡女的做菜，可能回有點累，所以個人建議你，家用就用不粘鍋，如果你非要用鐵鍋，給你個小技巧，每次洗完鍋，把水分燒乾，順著鍋邊淋一圈油進去，會改善生鏽的情況，不過要想養好一口鐵鍋，炒菜多可能一二十就可以，普通家用時間更長