這話說的扯遠了，鐵觀音的香是搖出來的。到安溪茶山，一些幾十年安溪老茶農還不知道什麼叫香精… 鐵觀音殺青的時間不一樣，口味就不一樣。中國所有茶葉，鐵觀音的工藝是最為繁瑣的。 2008年，安溪烏龍茶鐵觀音製作技藝被確定為國家級非物質文化遺產，並代表中國烏龍茶申報世界非物質文化遺產。

很多人都是人云亦云，市場上可能有存在加香精的茶葉，但是你只要到安溪產茶區去走走，就知道這是多麼扯的謠言，可能我們去奶茶店裡喝的奶茶很多不是用茶葉泡製出來的。安溪之前房地產賣房有個經典的廣告詞，安溪買房垃圾都是香的，意思是安溪產茶區茶農不要的茶梗當垃圾丟棄四處飄香，這不是誇張，閩南地區很多人裝修有拿茶梗給新專修的房子除味或者給新車除味的都知道鐵觀音的茶梗都飄茶香，更何況是茶葉了。五一春茶季，十一秋茶季，到產茶區的村鎮，家裡有做茶葉的農戶家裡，只要從茶葉從山上採回家開始，整個宅子都飄滿茶香，製作過程是如此，更別說是焙茶的時候了，那更是陣陣茶香飄蕩，瀰漫著整個村莊。大師做出精品做出來的茶葉經常是還沒出爐就已經被預訂走了。沒有哪個茶農會傻到多此一舉脫褲子放屁，去給這些茶葉加香精，鐵觀音跟其他茶葉一樣，懂茶的人都喜歡茶葉那淡淡的茶香，要純正無雜味。只要是主產茶區不管是鐵觀音，紅茶，白茶，還是各種茶葉，都無需加香精，茶葉自然的香味就足夠讓茶友迷戀了。想了解茶葉多到產茶區去走走，不要人云亦云，但是一些非產茶區一些低端茶那不敢保證，但是市場上大部分的茶葉都是它自身的茶香，茶葉本身就自帶茶香，特別是茶店焙茶的時候只要從邊上經過都會聞到茶香。。。

作為一個茶鄉之人，很樂意幫大家解答一下這個問題！

其實我覺得有些人不只對鐵觀音的香有這種看法，對其他茶葉，比如白茶、普洱茶、大紅袍等都有這種看法。對於所說的茶葉當中加香精，我覺得很多茶葉都會說：“我不屑！”至於為什麼呢？且聽我慢慢說。

為什麼鐵觀音不用新增香精

本身含香

茶葉當中本身就含有一些芳香物質，主要是烯類、醇類、酯類、酮類、醛類等等。鐵觀音的茶樹是中國第一批的國家級良種，本身茶樹鮮葉當中就蘊含著這些具有香氣的物質，所以想要不香都有點難。

鐵觀音在製作的過程中，會讓香氣更好地得到更好的提升。鐵觀音的製作一般都要經過萎凋、做青、包揉等多個步驟，工藝比較繁瑣。其中萎凋和做青是鐵觀音香氣形成的關鍵因素。在平常製作茶的時節，只要走在茶鄉當中，大老遠地就可以聞到茶的香氣，這可不是香精能夠起到的效果。

條件不允許

鐵觀音在製作的過程當中，要經過高溫乾燥的這一道程式，但是大部分的香精、色素他們的最大天敵就是高溫，因此，想要在鐵觀音製作中加入香精簡直難上加難。如果是說特別的香精，那麼成本肯定也肯定更高，就有點得不償失了。

所以就算有人要亂噴，我也是這樣說，那就是說鐵觀音當中加入香精的說法，簡直是胡言亂語，是子虛烏有的說法。因為鐵觀音不需要，也沒辦法新增。

因為他未成來到發源地認真瞭解茶葉起源，也不知道一個真正的茶農是如何辛勤勞作而得茶香。有這樣意識只能說花錢買茶就是一種錯誤，浪費，喝白開水實在，

現在市面上很多食品色素香精等新增劑眾多，人們已經談新增劑色變了，所以凡是入口的東西都或多或少地謹慎了很多，這也就很好理解人們懷疑鐵觀音的香是否新增香精的疑慮了。

作為一個賣信陽毛尖的人，可以很明確地說，鐵觀音的香絕對不是新增香精的原因。

都是茶葉，為什麼鐵觀音就比其他的茶葉香得明顯，這主要是因為鐵觀音獨特的生產工藝決定的，尤其是在萎調和揺青這兩個環節，促使茶葉發酵能夠激發出茶葉本來的香味。

其實香精的香味和植物本來的香味是有本質區別的，如果仔細品嚐，鐵觀音的香味是沒有化學制品的那種發苦發澀的後勁，這種香味也更加自然。