洋姜，又稱鬼子姜，它還有個特別小資的名字叫菊芋，雖然洋姜的名字裡帶了一個姜字，但是它並不屬於姜科，而是菊科類植物，洋姜的應季季節一般在每年的十月份。

洋姜最普遍的吃法或許就是醃製了，醃製的洋姜甜甜脆脆的，十分爽口，除了醃製洋姜還可以生吃、搭配肉或菜炒食、涼拌以及燉菜等，朋友們可以根據自己的喜愛選擇烹調方式。

在我的老家東北，稱洋姜為“姜不辣”，做成醬菜的洋姜是早晨搭配稀粥最好的配菜，有時也用它來緩解肉類吃多了帶來的油膩感。

每百克洋姜含有：熱量64大卡/蛋白質2.4克/碳水化合物15.8克/膳食纖維4.3克/維生素E0.9mg/維生素C5mg/鉀458mg/鎂24mg/鐵7.2mg/硒1.3mg等營養成分。

有研究發現，洋姜中含有的特殊成分對血糖具有一定的調節雙向作用，低血糖及高血糖朋友都可以適量食用，此外洋姜具有利尿、緩解水腫、緩解頭暈、調節血壓、促進腸道菌群健康、維持免疫力等作用。

從傳統中醫角度來看，《中華草本》記載洋姜的主要功效有清熱涼血、消腫、腸熱瀉血等作用，其根莖外用對腮腺炎、腫痛有一定緩解作用。

最後提醒下，因為洋姜多被做成醃菜、醬菜食用，這就意味著需要加入很多食鹽來製作它，那麼食用它時要注意控制下，過多的食鹽攝入對血壓不利，還可能引起水腫哦。

洋姜在我們生活中經常見到，而且生長的特別旺盛，以前在田間地頭經常能看見，在地頭扔一塊洋姜頭明年就能長一片，特別多。我們經常的吃法就是醃製鹹菜，口感脆脆的，早上喝稀飯來一塊洋姜鹹菜特別爽口。現在的洋姜鹹菜加了很多佐料，基本上吃不出是洋姜了，而且口味也比以前好吃多了。以前的洋姜鹹菜就是鹹，沒別的味兒，現在的洋姜味道吃起來非常可口，不像是鹹菜了。

洋姜的膳食纖維含量非常豐富，能使胃道產生胃酸而提升腸胃的消化能力。有著排便通腸的功效。洋姜中還有一種菊澱粉的物質，可代替膳食纖維及脂肪。洋姜還能清熱去毒，對人體有非常好的食療作用。

別的吃法應該就是涼拌了，因為洋姜本身水分特別多，所以做冷盤非常適合。用一些色彩分明的菜做搭配非常好看，我一般用蘿蔔絲或者紅椒搭配，看起來非常有食慾。現在市場上也有賣，一塊錢兩斤，買回來可以自己動手做做。下面參考一下我的做法，大家也動手做一做。

1.將洋姜、蘿蔔絲洗淨，切成絲。用鹽殺一下水分。

2.醃製5分鐘吧殺出的水倒掉，然後切一些香菜撒在上面，拌勻。

3.加適量生抽，鹽和香油攪拌均勻，盛盤即可食用。

可以做泡菜。

具體操作如下:

1.鍋里加夠泡菜的水量。將一小把花椒放入料包後放入鍋裡中，同時加入幾片生薑、兩隻辣椒，三勺鹽，大火煮開後將水放涼。

2.洋姜切成厚片，一顆圓白菜帶根部，切成6瓣，胡蘿蔔及心裡美蘿蔔切成厚片，一把蒜瓣切成片。

3.將準備醃菜的器皿洗淨擦乾，最好是玻璃壇。

4.將全部菜分別放入壇中，首先放入洋姜或胡蘿蔔，然後放圓白菜，最後放心裡美蘿蔔。每層中間加蒜片，花椒料包也放入壇中。最後加放涼的水沒過菜後封壇。

5.全程不可粘油，否則會爛。心裡美蘿蔔心越紅越好。

兩三天後，心裡美蘿蔔中的花青素，從上至下滲入水中，菜品著色漂亮。

按現在北方天氣來說，室內都有暖氣了，四天左右就可以食用了，時間長了會過酸。吃完後，醃菜水可反覆使用，也可以留作引子，再重新醃製泡菜時加入。

我醃製的第一罈已吃完，孩子們非常愛吃，還帶給同事們分享。第二壇正在食用，還用原湯醃製了姜芽和大白菜，再過幾天也可以食用了。