記得自己曾經學習西餐以前，只會煮麵條～
學西餐要看自己的喜好和定位，再來選擇獲取知識和技術的途徑，
practice makes perfect，所以，西餐這種，是手藝，其學習的本質，還是自己多操作多練習呢
一、先說說途徑吧～
1.美食自媒體
如果自己給家人烹製美食，最好就用各類美食平臺的自媒體，那些方子簡單易操作，又有很多小夥伴及時反饋資訊分享經驗，一般做得好的美食垂v還有自己的社群運營，在群裡和相同級數的小夥伴分享經驗，提升很快。
2.烹飪學校
公辦的烹專或者旅遊學校裡面會對外開設烹飪課，老師挺靠譜，起碼基礎理論知識不會出差錯。不建議私立的烹飪學校，因為他們開設的目的是為了那些青少年學生，可能和您的需求不契合。而且那些打廣告的大型私立烹飪學校，裡面的老師其實是銷售，如果讓學生買課程買得多，自己提成就高。
3.美食工作室
工作室培訓會親切得多。以前的同事，五星級酒店的大廚，或者烹專出來的老師，或者國際烹飪比賽得金獎的主，都有做工作室，培訓西餐西點烹飪的，他們和學生關係很親切，小班教學，質量挺好。許多青年餐飲創業前，就是透過他們的課程，入行了，也積累了開店的人脈和資源。
4.餐廳實習
許多西餐廳會開設西餐西點培訓課程，這是公關或者營銷的一部分。老師往往是餐廳主廚，這些人比起“職業教師”，都是實打實的實戰經驗，課程內容也有趣得多，甚至有親子的、情侶互動的。
5.自己買書學習
自己買書，建議試著從英文開始學。米其林餐廳的主廚流行出書，這是米其林餐廳商業模式的一部分，屬於餐廳的個人IP打造，所以那些書籍，講述的是完整的菜品創意、構思、設計、選材、烹飪、文化、背景、表達、最佳化等各個細節的真實想法，這不僅詳細，還能真正讓人理解“活生生的西餐”。
二、接下來聊聊作為生活方式（生活美學）的西餐學習吧～
1.
還是要明確自己感興趣的菜系（style），比如法餐，或者意餐，或者西班牙菜，或者日料，因為每種的基礎都不同。比如雜菜，法餐裡是西芹、洋蔥、胡蘿蔔，意餐裡就是蒜、洋蔥、西芹，卡今聖三一也屬於雜菜，是洋蔥、西芹、甜椒，
以上這些點，和每個菜系的“地區風味”（regional flavor）直接相關，
地區風味就好比說到義大利北部的風味，就必然會讓業內人士想到青醬pesto，而不管pesto怎麼變，裡面的堅果、羅勒、巴馬臣、橄欖油是必不可少的～而同樣可以翻譯成青醬的，還有西班牙菜的salsa verde，這又是另一種風味了。
烹飪方法也是有區別的，
以上說的，不止是學烹飪，學任何東西，都要講究，這個意識，叫做“界限意識”。界限其實就是你一開始選定入手的菜系，就劃定了。
2.
培養味覺，這個很是關鍵。先要把鹽味吃淡，吃無鹽無油的食材本來的風味和滋味，再去理解西餐烹飪。西餐強調的，是突出食材本來的性質，這就是我們很多西餐廚師的口號“回到食材本身”和“尊重食材”的意義所在。⛄️
然後，就是理解味道的平衡。這個其實和《本味篇》伊尹的五味調和相通，是現代西餐烹飪的核心理論，也是中國古代美食的關鍵，這樣去理解西餐，就不會覺得和中餐涇渭分明瞭，料理在本質層面，都是可以變通的。
有句諺語：u r what u eat。所以開始做西餐，就一定要遠離味精雞精以及其他一切新增劑了，做一個自然而然生活著的人，這，也是西餐的文化意義所在。
3.
西餐講究擺盤的，這個擺盤在現代西餐烹飪裡面，其實很尊重個人的審美趣味。去探索自己的擺盤，也是去探索自己心中潛在的審美取向，這是西餐的生活美學。☘
記得自己曾經學習西餐以前，只會煮麵條～
學西餐要看自己的喜好和定位，再來選擇獲取知識和技術的途徑，
practice makes perfect，所以，西餐這種，是手藝，其學習的本質，還是自己多操作多練習呢
一、先說說途徑吧～
1.美食自媒體
如果自己給家人烹製美食，最好就用各類美食平臺的自媒體，那些方子簡單易操作，又有很多小夥伴及時反饋資訊分享經驗，一般做得好的美食垂v還有自己的社群運營，在群裡和相同級數的小夥伴分享經驗，提升很快。
2.烹飪學校
公辦的烹專或者旅遊學校裡面會對外開設烹飪課，老師挺靠譜，起碼基礎理論知識不會出差錯。不建議私立的烹飪學校，因為他們開設的目的是為了那些青少年學生，可能和您的需求不契合。而且那些打廣告的大型私立烹飪學校，裡面的老師其實是銷售，如果讓學生買課程買得多，自己提成就高。
3.美食工作室
工作室培訓會親切得多。以前的同事，五星級酒店的大廚，或者烹專出來的老師，或者國際烹飪比賽得金獎的主，都有做工作室，培訓西餐西點烹飪的，他們和學生關係很親切，小班教學，質量挺好。許多青年餐飲創業前，就是透過他們的課程，入行了，也積累了開店的人脈和資源。
4.餐廳實習
許多西餐廳會開設西餐西點培訓課程，這是公關或者營銷的一部分。老師往往是餐廳主廚，這些人比起“職業教師”，都是實打實的實戰經驗，課程內容也有趣得多，甚至有親子的、情侶互動的。
5.自己買書學習
自己買書，建議試著從英文開始學。米其林餐廳的主廚流行出書，這是米其林餐廳商業模式的一部分，屬於餐廳的個人IP打造，所以那些書籍，講述的是完整的菜品創意、構思、設計、選材、烹飪、文化、背景、表達、最佳化等各個細節的真實想法，這不僅詳細，還能真正讓人理解“活生生的西餐”。
二、接下來聊聊作為生活方式（生活美學）的西餐學習吧～
1.
還是要明確自己感興趣的菜系（style），比如法餐，或者意餐，或者西班牙菜，或者日料，因為每種的基礎都不同。比如雜菜，法餐裡是西芹、洋蔥、胡蘿蔔，意餐裡就是蒜、洋蔥、西芹，卡今聖三一也屬於雜菜，是洋蔥、西芹、甜椒，
以上這些點，和每個菜系的“地區風味”（regional flavor）直接相關，
地區風味就好比說到義大利北部的風味，就必然會讓業內人士想到青醬pesto，而不管pesto怎麼變，裡面的堅果、羅勒、巴馬臣、橄欖油是必不可少的～而同樣可以翻譯成青醬的，還有西班牙菜的salsa verde，這又是另一種風味了。
烹飪方法也是有區別的，
以上說的，不止是學烹飪，學任何東西，都要講究，這個意識，叫做“界限意識”。界限其實就是你一開始選定入手的菜系，就劃定了。
2.
培養味覺，這個很是關鍵。先要把鹽味吃淡，吃無鹽無油的食材本來的風味和滋味，再去理解西餐烹飪。西餐強調的，是突出食材本來的性質，這就是我們很多西餐廚師的口號“回到食材本身”和“尊重食材”的意義所在。⛄️
然後，就是理解味道的平衡。這個其實和《本味篇》伊尹的五味調和相通，是現代西餐烹飪的核心理論，也是中國古代美食的關鍵，這樣去理解西餐，就不會覺得和中餐涇渭分明瞭，料理在本質層面，都是可以變通的。
有句諺語：u r what u eat。所以開始做西餐，就一定要遠離味精雞精以及其他一切新增劑了，做一個自然而然生活著的人，這，也是西餐的文化意義所在。
3.
西餐講究擺盤的，這個擺盤在現代西餐烹飪裡面，其實很尊重個人的審美趣味。去探索自己的擺盤，也是去探索自己心中潛在的審美取向，這是西餐的生活美學。☘