每年到了夏天，家裡的大米小米如何儲存，真的是很傷腦筋。記得當年我很小的時候，我媽媽都是把家裡不多的一點兒大米，裝在布袋子裡，一直放在火炕上。現在別說家裡沒有火炕，就算是有火炕，夏天誰還燒火？每年的夏天，我們家裡的大米經常是生了蟲子，看著那些小小的蟲子，實在難以下嚥，只能扔掉。後來聽說花椒可以預防大米里面的蟲子，我趕緊包了一大包花椒放在米桶裡，可還是沒有擋住飛蟲從米里飛出來，等我看到家裡有飛蛾到處飛的時候，開啟一看，半袋子米已經完了。不知道是我放花椒晚了，還是怎麼回事。

去年開始，我把盛水的塑膠桶控幹水，倒進大米，蓋上蓋子，然後又用塑膠袋將口封死，這樣一點兒空氣也進不去了。一年之後，我開啟蓋，倒出大米一看，真是不錯，一點兒沒事，一個蟲子也沒有。因為放在水桶裡，每次做米飯需要來回搗鼓封口，有些不方便，我就乾脆倒出來一部分的米放在外面，留著隨時做米飯。放在外面的這些米，怎麼存放？因為是暑期，時間稍微一長，又恐怕沾染了蟲子。

那日有個朋友來家吃飯，看見我在洗米，就問我米放在哪裡，會不會有蟲子，我說這正愁沒地方放呢。朋友說我真笨，冰箱裡冷凍幾天再拿出來，你就是想吃蟲子也沒有蟲子可吃了。按照朋友說的，我把隨時吃的大米，放進了冰箱冷凍了起來。後來想想，朋友說的有道理，就算是再猖狂的蟲卵，在冰箱裡面也絕對凍死了。

夏季米愛生蟲子，都是受潮所致。

任何時候的大米都有蟲卵的，只是達到孵化條件時才能長出蟲子。所以防止大米受潮是阻止長蟲子的辦法。

因為我吃的米是自己種的，會晾曬乾了再拿來吃，所以我只把米放在塑膠桶裡，蓋上蓋，或者裝在安全無毒的塑膠袋裡扎住口就可以了。量不會很多，這樣不久吃完了，從來就沒有發生長蟲的事情。

花椒防蟲的方法我也聽說過，但沒試過。想來並不是百分百有效。

花椒油雖然有殺蟲的作用，但極具揮發性。放入米中的花椒開始可能有防蟲的作用，但不久花椒油揮發沒了，潮氣也吸足了，蟲就可以長出來了。

所以，防止米長蟲子的辦法還是不要存多了，要乾燥儲存，米曬乾，儘量隔絕空氣，防止受潮，就不會長蟲子了。

夏季你是怎麼儲存大米的？花椒真的可以防止大米里的蟲子嗎？

夏季的大米儲存確實是個難題。經常會出現一個小肉蟲子，不咬人噁心人。主要是夏季的溫度和溼度適合這些小肉蟲的生長和發育，所以我們就可以針對夏季的溫度和溼度來做文章減少大米中出現這些小肉蟲的機率。但是用花椒防治這些小肉蟲我沒試過，不敢隨便說，我就說說我的經驗吧。

1、冰櫃低溫儲存。一般的大米都是用纖維編織袋包裝，一袋50斤。我們使用時一般把口開啟就放在櫃子裡或者廚房裡隨吃隨用。這樣已經敞開的袋口就會進入空氣中的溼氣，使米袋子中的溫度和溼度適合小肉蟲子生長。我今年是將米袋子放在冰櫃裡使用冷藏儲存，也是敞開袋口，隨吃隨用，但是到了今天也沒有發現有那種小肉蟲子。所以，我認為以我的經驗來看用冰櫃冷藏儲存或者保鮮儲存都可以減少小肉蟲子發生的機率。

2、抽真空塑封儲存。我們單位去年種了15畝地的有機水稻，沒有用過化肥和農藥。收穫時我們自己偷摸留了一堆有機水稻，自己找地方磨得米。因為我們之前有育秧大棚二次利用專案種植食用菌。種植的食用菌曬乾後也是怕生蟲子，就買了能夠抽真空塑封的裝置和那種塑封袋。冬天時候我們自己把磨好的米用那個裝置自己打的包裝，10斤小包裝的。每人留了幾袋自己吃，我也留了幾袋，但是放到今天也沒發現有那種小肉蟲子。所以，有條件的話可以採取抽真空塑封的方式儲存。

對於已經出現小肉蟲子或者小黑蟲子的大米可以在Sunny下攤開晾曬，時間不要太長，一上午就可以了，這兩種小蟲子怕光。但是曬時間長了大米米粒容易出現裂紋，怕曬，影響外觀品質。所以曬一上午就可以了。以上是我對夏季儲存大米的一點經驗，如有不當之處請海涵。