紅薯的做法有很多種，可蒸可煮可炸可燒。做法多種多樣，而且都很美味。從營養學上來講蒸紅薯更利於營養的儲存，而烤紅薯則更美味！

如果紅薯切片曬乾，可以打成紅薯面，然後做成紅薯麵條則也很美味！雖然原料很普通，但營養價值很高。

紅苕的吃法太多了！燒烤，蒸煮，切片條炸，炒，紅苕絲，條，丁，煮成六成熟加麵粉或麵包糠炸製成型。煮熟和麥粉蒸，炸都行，品種多作哪，品味優美，:色彩搭配，外型好看，好吃味美的好食品！

紅薯在我們當地又叫做紅地瓜，當地的地瓜有兩種，一種是紅色的叫紅薯，另一種是黃色的地瓜。紅薯有一個特點是澱粉比較多，黃地瓜糖分比較高，所以一般烤地瓜吃都會選用黃地瓜，如果蒸著吃，都會選擇紅薯。而現在經過多年的改良，紅薯也越來越甜，也可以用來烤著吃了，我記憶中紅薯的好吃做法主要是蒸著吃，烤著吃，炸著吃等等。分別說一下這幾種好吃的做法。

第一，烤紅薯。在烤紅薯的時候最好是選用細一些的，這樣考烤起來更快。把紅薯清洗乾淨，烤盤裡面鋪上一層錫紙，把紅薯放入錫紙上面，以防在烤制的過程中出油。放入烤箱220度，烤一個小時左右，烤的時間根據紅薯的大小，可以在烤的過程中不停地去翻一下面，戴上手套捏一下，如果明顯得非常軟了，就可以取出食用了。烤紅薯的特點就是比較軟，而且甜度也能夠被烤製出來，非常好吃。第二，蒸紅薯。紅薯清洗乾淨以後放入蒸籠，隔水蒸熟即可。也是根據紅薯的大小去決定蒸的時間，蒸一段時間可以開啟蓋子，用筷子扎一下，如果能扎透說明熟了。蒸好的紅薯還可以用來做紅薯丸子。把紅薯去皮搗成泥，然後加入糯米粉，團成圓形的小球。表面再粘上一層白芝麻，放入油鍋中炸熟即可。第三，油炸紅薯。

需要食材:

紅薯，澱粉，白糖，植物油。

製作步驟:

紅薯先清洗乾淨，然後用擦子去皮，切成菱形小塊，放入盆中。撒上兩勺澱粉，不停的翻拌一下，讓紅薯的表面裹上一層澱粉。植物油放入鍋中，加熱到六成熟，放入紅薯炸熟即可撈出，放入盆中。撒上白糖攪拌均勻，擺盤即可食用。紅薯油炸出來之後的特點就是外酥裡嫩，非常好吃，加入白糖更增加了紅薯的甜度。

紅薯，北方人叫做地瓜、白薯；在湖北有些地方的方言裡叫做“苕”，或者“紅苕”。

紅苕，是一款極佳的食材，富含食物纖維，有潤腸通便之功，蒸、煮、炸、烤都可以；而且含糖量也低於穀物；因此是老少咸宜的食品。

不過，還有一種用紅苕做的小吃，或者休閒食品就不常見了——那就是“苕片”。

這裡介紹的苕片當然不是講的講紅薯切片曬乾炒制而成的“初級產品”；而是一種經過幾道工序加工以後製作成的精品。

將紅薯洗淨去皮(一定要去皮，否則顏色不好看)，上鍋蒸熟；然後將蒸好的紅薯用擀麵杖之類的工具搗成泥狀；

然後，再趁熱擀(或者碾壓)成麵皮狀；如果擔心成不了型，可以適當新增麵粉並且撒上芝麻粒，黑白均可；再放置室外曬乾。

曬乾後，再用剪刀剪成菱形或者其它任何形狀；然後投入鍋中炒製成熟。這樣製作的苕片應該算是過去食物極度匱乏的歲月裡逢年過節上好的待客點心，也是考驗小媳婦持家過日子之道。

不過現在這樣苕片已經絕跡，取而代之的是那些超市出售的包裝成一袋袋琳琅滿目的各種“休閒食品”(高糖、高熱量)；

實話實說，紅薯到底怎麼做才能好吃，其實是一個偽命題，說白了，不就是紅薯嗎？有不少人還因為吃了脹氣而敬而遠之。

現在舊話重提，只不過是回憶當年準備製作苕片前後一家老小齊上陣、參與分工配合的其樂融融；苕片大功告成時的成就感，客人品嚐苕片時讚譽聲。