1. 主料：淨雞肉250 克，水髮香菇30 克，紅棗10 枚。2. 調料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、薑絲、溼澱粉、清湯、

麻油。

做法

1. 把雞肉洗淨，切成長片。紅棗洗淨，去核，切成4 塊。香菇洗淨，切

成絲。

2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、

姜、料酒、清湯、溼澱粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，

淋入麻油即成。

按：香菇為健胃益氣的高階滋補營養性山珍之品，配和中養血的大棗與

雞肉，其補中益氣、養血的功效加強。可治療年老、病後、產婦以及一切髒

腑氣血虛弱之症。

浸泡香菇用40度左右的溫水，水中放入約1/2茶匙白糖（三克），這樣泡出來的香菇，在做菜時，味道更香。

　　做這道菜，不建議大家將雞腿肉換成雞胸肉，口感會差很多。如果覺得買雞腿剔骨麻煩，也可以在超市，直接購買雞腿碎肉，價格更加便宜。

主料: 雞肉250g、水髮香菇100g

調料： 香油、料酒、醬油、鹽、雞精、蔥絲、薑絲、清湯

將雞肉洗淨，切塊；水髮香菇洗淨，對半切。

將雞肉、香菇放入碗內，加入醬油、鹽、雞精、蔥絲、薑絲、料酒、清湯抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋上香油即可。

香蒸雞在餐廳點率也是非常高的，既可下氿，又是下飯的一道好菜。以其軟嫩的口感，濃郁的茹香吸引了一眾吃貨們。

其實它的做法也沒想像中的那麼難。當你看完這些字。在家也能輕鬆做出飯店的味道。

一，選料

1，三黃雞雞腿兩隻，香菇十個左右(幹，鮮均可)幹荷葉一張，大棗5個

2，調料有，鹽，料氿，蠔油，雞精，嫩肉粉，生粉，白糖，色拉油，蔥段，薑片，香蔥。

二，製作

1，把雞腿剁成一元硬幣大小的塊，衝去血水，擠去水分。香菇焯水過涼。大棗泡軟。

2，雞腿，香茹，大棗，蔥姜段一起放入盆裡，加嫩肉粉，鹽，料酒，蠔油，雞精，白糖拌勻醃二十分鐘，再加溼生粉，色拉油拌勻，

3，把幹荷葉泡透`，泡軟，按小蒸籠的大小剪成一個圓。鋪在蒸籠上。

4，把醃好的雞腿肉平鋪在小蒸籠內的荷葉上，連籠一起放入蒸鍋蒸熟即可，出鍋撒上小蔥花即成。

我家好像在10那天就做過香菇蒸雞這道菜，那天我是這樣做的：1、買了一隻3斤左右的三黃雞叫老闆給我殺好了之後才拿回來的，另外還買了10元錢的幹香菇，其它的調料家裡有現成的。2、把雞處理好了之後斬成小塊踔水撈出浮沫之後再把雞肉撈起來沖洗乾淨，瀝乾備用。3、將幹香菇放在開水裡面泡發10分鐘左右撈出洗淨放入蒸碗中，備好的雞肉也一起放入蒸碗中，然後加入適量的蔥薑蒜末、花椒粒、醬油、食用鹽、一勺料酒抓勻醃製一會兒4、鍋中加入足夠的清水，大火燒開後將蒸碗放進去，蓋上鍋蓋，蒸半小時即可食用

香菇蒸雞怎麼做好吃？直接往下看吧

做法如下：

精選走地雞，事先切好塊，放進水裡泡半小時，撈出洗淨，均勻鋪在盤子上

擁有令人舒適氣味的幹香菇，洗淨泡水，變軟之後切絲

零零散散的幹木耳，洗淨泡5-10分鐘，撈出來，儘量切成絲

一小塊姜，這個就不泡水了，去皮切絲

手上沒有蔥了，所以用了紅蔥頭替代，洗淨去皮切絲。如果有蔥的話，切成蔥花就行

以上材料，按姜、紅蔥頭、木耳、香菇的順序堆疊在雞肉上用少許醬油、一些料酒、一點點麻油調味

準備工作完成，蒸12分鐘，出鍋，完成

原汁原味，清淡營養，健康養生，簡單易做

蒸出來的湯汁還可以拌飯或者拌麵吃哦