吃火鍋的時候，我鍾愛各種丸子，但是無論是在火鍋店吃的還是在超市裡買的速凍丸子，吃起來總覺得缺了點什麼，所以自己動手做丸子，吃起來不但安全放心，還會比買的更美味，因為自己做捨得放材料啊~

魷魚丸子

材料魷魚1條（約280g）、雞蛋清1只、澱粉10g、姜10g、料酒一湯匙、清水20g做法

準備好一隻魷魚，去頭去內臟，沖洗乾淨，然後颳去皮和深色內膜，抽出筋骨，切成小塊。（魷魚如果不去掉皮跟內膜，做出來的丸子會發黑，口感也會發苦）

用刀將魷魚塊剁細成蓉，不要用攪拌機，攪拌機制作出來的魷魚泥煮熟之後口感像棉花，口感跟用刀剁出來的差了好多。

姜清洗乾淨，剁成薑蓉，加少量的清水調勻，然後再加入澱粉形成水澱粉，將混合好的水澱粉與雞蛋清、料酒一起加入剁好的魷魚泥裡面，然後順著一個方向攪打上勁。

攪打好後就可以做丸子了。製作丸子的時候需要用到一個勺子，勺子先在開水裡燙一下，防止粘連魷魚泥。左手取適量的魷魚泥，從虎口擠出一部分，右手用勺子將這一部分魷魚泥刮下來，就是一個魷魚丸子了。在做丸子之前，先燒一鍋水，燒到鍋的內壁上有小泡泡就可以關火了，然後用前面的方法把魷魚泥做成丸子放入鍋裡。丸子剛放入鍋裡會沉底，經過水溫的刺激表面會慢慢凝固成型。

丸子擠好之後，小火煮到丸子全部漂浮後1分鐘關火。關火後不要立即撈出來丸子，要泡到水溫變涼，這樣做出來的丸子才會Q彈噢！做好的魷魚丸子可以現吃，也可以冷凍起來，煮火鍋的時候吃~

我們先明確一下問題，您說的魷魚丸子是章魚小丸子？超市買的魷魚丸？還是自制的魷魚丸？

1.如果是自制魷魚丸子，另一位網友@ A-小呆呆 的方法就很不錯。

2.超市買的魷魚丸，火鍋當然是不二選擇，當然還有其他吃飯，比如燉湯，魷魚丸子切成兩半，清水煮開，下入丸子，加入料酒、雞粉、1克白糖、適量胡椒粉提鮮，燉煮5分鐘，去掉浮沫，放入自己喜歡吃的蔬菜和菌類，比如雞腿菇，蟹味菇，香菇。非常好喝；當然也可以將丸子解凍，切片，當做肉類與蔬菜炒制也很好吃。

3.章魚小丸子：

用料

日清章魚燒粉或御好燒粉100g雞蛋1個水300cc水煮章魚40g（每個丸子約2g）章魚燒醬適量青苔粉適量蛋黃醬可選木魚花適量翻轉用的長竹籤2根

基礎章魚小丸子的做法

雞蛋打散，加水，再把章魚燒粉分三次加入攪拌均勻。（沒錯，是很稀的，就是要這種麵糊做出來才外焦裡嫩口感軟綿綿哦～～）

章魚燒器預熱。塗油。（我覺得可以在預熱之前塗。塗油可以用耐熱小刷子，也可以用廚房紙做個小點的球形的頭，尾端用錫紙包裹做把手，就能直接伸進章魚燒器的每個孔裡很好塗油－－－官網教的）

章魚燒器熱了，（油開始冒煙？就可以了吧）把1調好麵糊滿滿倒入整個板子。。。 就是要溢位來啦。。。表擔心。。。。。。

每個孔里加料（章魚或自己喜歡的料）

邊緣變白了，開始把每個孔之間的麵糊分開

關鍵來了。拿竹籤翻轉，先轉90度哦～

再不停的翻啊翻～～～把多出來的面翻到下面（大膽地用竹籤把小丸子紮起來，把散的面那邊翻到下面。這樣不停翻。。。相信你做著做著就上手啦！！）

麵糊在整個燒板上肯定有的地方面糊有餘，有的地方又不足，就可以把多的麵糊往不足的地方填

快好的時候，翻的過程中可以繼續塗些油在小丸子上，這樣做出來的皮是脆的！

做好了，裝盤。塗上章魚燒醬，撒上青苔和木魚花。個人建議要加蛋黃醬哦！因為蛋黃醬和章魚燒醬是絕配！