黃燜羊肉配菜哪個好吃？

1木耳

2金針菇

3寬粉

4大白菜

5水晶粉

羊肉1斤、胡蘿蔔3根、杏鮑菇2顆、藕2節、山藥2節、木耳若干、鮮香菇若干、香菜一把、老薑1大塊、大蔥2根、大蒜若干、幹辣椒若干、花椒1小撮、小茴香1小撮、香葉4片、八角3顆、草果2個、桂皮2小塊、山奈4個、橘子皮一個

1.

羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時。（中途最好換2-3次水）祛血水初級階段~

2. 香料列表感覺很多，其實很容易搞定。

3.

羊肉君表示要和香料君留影合照~

4. 將浸泡好了的羊肉置於鍋中加水開始汆水。

5.

時光流逝，歲月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。用勺子除去白沫。祛血水中級階段~

6.

除去血水與白沫的羊肉君打撈上岸，衝個涼水澡。（置於冷水中降溫5分鐘，中途換1次水）冷卻後的羊肉君瀝乾水分開始上妝，胭脂水粉伺候著（醃製）。放入胡椒粉 十三香 鹽

雞精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把調料和勻醃製時間越長越好。我醃了1個小時~

7.

羊肉君上妝ING。。。這時候就可以著手輔材的切配了。胡蘿蔔和山藥滾刀切塊，藕對開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個十字刀口，木耳去蒂，香菜切長節。

8.

醃製好的羊肉君和所有輔材和香料的留影合照~

9. 鍋內放油，菜籽油稍微多點。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。

10.

炒散出香味後下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

11.

放入醃製好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。炒制時間稍微長點較好~加入清水沒過羊肉一點點為佳，放一塊橘子皮，開煮。

12.

咕嚕咕嚕煮啊煮，半個小時就過去了。下入藕塊、山藥塊和胡蘿蔔塊。小火再燜20-30分鐘就好啦~~~啦啦啦啦

黃燜羊肉做法

食材用料:羊腿肉500克、胡蘿蔔1根、土豆1個、粉條100克、蔥一根、姜5片、香菜2根、鹽適量、生抽10克、老抽4克、胡椒粉5克、幹辣椒5克、香葉5片、八角3粒、小茴香3克、花椒3克、蠔油10克、白糖5克、油適量。

食材處理

1、準備好食材，粉條用水泡軟備用。

2、羊肉切塊，胡蘿蔔、土豆切滾刀塊備用，蔥姜等調料備用。

3、羊肉焯水清洗乾淨備用。

4、炒鍋內放油，待油熱後放入蔥姜大料和羊肉煸炒。

5、煸炒到羊肉微黃的時候，加入老抽上色，生抽蠔油調味、待上色均勻後，加入適量開水，加入幹辣椒、花椒、大料、小茴香、蔥段、薑片，然後將羊肉倒入高壓鍋內，壓15分鐘。待高壓鍋自然放氣後待用。

6、將炒鍋加入油放入蔥姜煸炒，再放入土豆和胡蘿蔔煸炒，加入羊肉湯，再加入粉條一起燉。

7、待土豆、胡蘿蔔、粉條都熟透後，加入羊肉一起燉，放入適量鹽和白糖調味，待汁收得適當後關火。

8、放入香菜點綴，即可食用。

醬燜羊肉

主料，羊肉400克

輔料，胡蘿蔔100克，土豆100克

調料，蔥，姜，大料，勻糖，甜麵醬，老抽，鹽，高湯

做法，

1將羊肉洗淨切成塊，胡蘿蔔，土豆洗淨切塊，蔥姜切段和片。2坐鍋放油，油溫六成熱肘倒入羊肉塊，炸變色後倒胡蘿蔔塊，土豆塊炸一下，撈出瀝乾油分。3鍋內留油，油溫四五成熱時放入大料，蔥，姜，甜麵醬，料酒，白糖，高湯，鹽，老抽，羊肉塊，土豆塊，胡蘿蔔塊，燜10至15分鐘即可出鍋裝盤。

特點（鬆軟可口）