水芹的特點是以生活在河溝、水田旁，以土質鬆軟、土層是深厚肥沃的，葉細長，互生，莖具稜，上部白綠色的，下部白色的。

西芹的特點是植株高大，生長旺盛，株高在80cm以上，對芹菜病毒病和缺硼症抗性較強。定植後90天左右可上市。

旱芹的特點是分枝少，葉柄實心，品質好，葉色深綠，適應性比較廣，最適冬季保護地生產使用。

芹菜有哪些品種？ 讓我們一起來看一下。

（1）玻璃脆：開封順城街菜農從當地芹菜的自然雜交株中選出，屬於本芹。根群發達，長勢強。株高90～100釐米。葉柄黃綠色，實心，粗壯，纖維少，質脆，不易老，色如碧玉，透明發亮，故得名玻璃脆。耐寒、耐熱，適應性強。一年四季均可種植，定植後3個月即可收穫。更適宜露地秋季和保護地秋冬季生產。單株重可達0.5千克，667米2產量5000～7500千克。

（2）津南實芹1號：該品種是天津南郊區雙港鄉農業科技站，從當地白廟芹菜中選出的，屬於本芹。長勢強，株高80～100釐米，葉柄長而寬厚，實心，呈黃綠色，基部白綠色，纖維少，質地脆嫩、味香，口感好，抽薹晚，單株重0.25～1千克，667米2產量高達5000～10000千克。該品種適應性廣，推廣面積大。在保護地、露地栽培均表現良好。

（3）白廟芹菜：中國農業科學院蔬菜花卉研究所提純復壯的優良品種，屬於本芹。植株長勢強，株高80～90釐米，葉深綠色，葉柄長而肥大，最長葉柄可達70～80釐米，實心，纖維少、質地脆嫩，香味濃，無藥味。適應性強，一年四季均可栽培。

（4）佛羅里達683：該品種從美國引進，屬西芹。植株長勢強，株高60釐米，葉柄深綠色，基部寬5～6釐米，實心，質地柔嫩，纖維少，品質優，適口性好。單株重1～2千克，667米2產量10000～15000千克，在保護地栽培下表現更好。

（5）FS西芹1號：河南農業大學引進的綠色型別西芹新品種。植株長勢中強，葉柄肥厚，光滑，莖稈實心，口感爽脆。平均株高70釐米，第一節長30釐米。喜肥水，抗病性好。適於春秋露地及保護地栽培，河南、山東、河北多用於秋冬茬大棚及溫室栽培。667米2栽8000～15000株，單株1千克以上，有的可達2.5千克，667米2產量10000千克以上。

（6）FS西芹2號：河南農業大學引進的黃綠色西芹新品種。植株高大，生長勢強，葉色綠，葉柄綠白色，基部寬4釐米，第一節長30釐米以上，葉柄抱合緊湊。品質脆嫩，纖維極少，抗病性好。從定植到收穫80天左右。單株重1～1.5千克，667米2產量10000千克。河南、河北、山東多用於秋冬茬溫室大棚栽培，表現很好。

（7）義大利冬芹：義大利品種。葉片深綠，莖稈實心，平均株高70釐米，單株250克。能耐0℃以下低溫，高溫季節也可正常生長，可四季栽培。667米2產量5500千克左右。

（8）美國芹菜：該品種具有豐產、優質、適應性強的特點。生長勢強，株高70釐米，葉柄寬而肥厚。組織細密，質脆，實心，品質極佳。單株重0.7～1.5千克，667米2產量7000～12000千克

芹菜屬傘形科植物，原產於沿海岸的沼澤地帶，現在世界各國已普遍栽種，芹菜可分為本芹和西芹兩大類。本是指中國產的芹菜，西芹是從歐洲引進的芹菜品種。兩種芹菜的營養價值和藥用功效基本上是相同的，但形狀和味道上就不一樣了。

1、西芹莖比較粗，莖和葉都是碧綠色，西芹一般比較幹，也比較香，多做香料使用。

2、本芹的莖比較細，下半莖部是白色，葉子和上半部分都是綠色，本芹的水分比較多，只是作為蔬菜的一種來使用。

現代藥理研究表明，芹菜具有降血壓，降血脂的作用。它們的根莖，葉和籽都可以當藥用。西芹和本前兩種都能降血壓，但本芹效力較好。西芹和本芹都還纖維，但西芹纖維較豐富。