當年盱眙13香小龍蝦風靡全國，緊接著廚師們推出了蒜蓉小龍蝦，讓小龍蝦紅的發紫，直到今天演變出多種口味的小龍蝦。

今天就給大家介紹幾種常見口味的小龍蝦，四川的麻辣小龍蝦，湖南的口味小龍蝦，湖北的油燜小龍蝦，還有咖哩小龍蝦，廣東的金沙小龍蝦，以及上面所說的盱眙十三香，和蒜蓉小龍蝦，等等。今天本人就給大家帶來一款蒜蓉小龍蝦。

蒜蓉小龍蝦的製作方法我們開始吧。

小龍蝦800克，蒜蓉100克。糖蒜20克，起油鍋六成油溫，下入小龍蝦炸制10秒撈出控油。鍋中留底油下入80克的蒜蓉炒至微黃下去蒜蓉辣醬10克炒香，加入水500克，然後調味鹽15克。味精5克，雞精5克，白糖5克。然後下入小龍蝦小火煮2分鐘，下入糖蒜20克和20克生蒜，大火收汁3分鐘，加入姜蒜粉即可起鍋，裝盤蒜蓉小龍蝦製作完成。

夏天馬上來臨，大濟寧的燒烤烤起來，還是啤酒龍蝦，窩了牛。咱們說說小龍蝦的做法。。

小龍蝦多買些，用牙刷刷洗乾淨，裝盆裡，撒上鹽，倒入清水，泡1個半小時，在用牙刷仔細刷乾淨。【最好去頭去尾】

麻辣小龍蝦

1：蒜苗、生薑、蔥切好，花椒和紅辣椒準備好

2：放油熱鍋，加入蒜苗、生薑、蔥爆炒一會兒，加入花椒和紅辣椒翻炒。

3：花椒爆香後加入小龍蝦，開大火爆炒

4：龍蝦變紅之後，加醬料、適量的鹽、清水繼續翻炒

5：小火燜15分鐘，再轉大火放入蒜苗、蔥、蒜抄一下即可。

啤酒小龍蝦

小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽

1:將小龍蝦清洗乾淨，去頭去尾

2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

3：炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。

咖哩龍蝦

龍蝦尾、洋蔥、胡蘿蔔、咖哩粉、料酒、油、鹽、牛奶、蒜

1.熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖哩粉。

2.倒入洋蔥塊和胡蘿蔔，翻炒幾下，下龍蝦尾。

3.加少許料酒、鹽，翻炒均勻。

4.加適量牛奶或椰漿，小火燉至收汁即可。

小龍蝦，簡直是夜宵之無敵霸主。夏天的大排檔，路邊攤，哪都少不了小龍蝦的身影，年年都能拔得夜宵榜首。

你光看小龍蝦那滿身通紅油亮的醒目顏色，那就是一種賞心悅目的享受，再配上啤酒烤串，就會瞬間勾起你那種躁動的心，說多了都是罪，就得直接開整。

大排檔龍蝦的口味常見的有這麼幾種，口感多以麻、辣、鹹、香為主，為的是不斷刺激你的味蕾，讓你欲罷不能：

第一種：麻辣小龍蝦，口感麻辣鮮香，色澤紅亮，夜市大排檔的經典吃法。主要食材小龍蝦、幹辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、香葉、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、鹽和高度白酒。

第二種：香辣小龍蝦，口感滑嫩，滋味香辣，色澤鮮紅，夜市大排檔的大眾吃法。主要食材小龍蝦、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、蔥薑蒜、冰糖、老抽、生抽、香菜、啤酒1罐。

第三種：蒜蓉小龍蝦、味道濃郁、蒜香撲鼻、色澤鮮豔，夜市大排檔不能少的普眾吃法。主要食材小龍蝦、大蒜蓉、鹽、蠔油、料酒、白糖、蒸魚豉油、香蔥、幹辣椒。

個人認為最正宗的做法還得說是麻辣小龍蝦，做法：

1.鍋內放油，將蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角，麻椒倒入鍋內爆香，倒入兩罐啤酒加白糖少許，鹽適量，調好汁。

2.倒入處理好的小龍蝦翻炒三分鐘，蓋上鍋蓋旺火悶五分鐘，撒上蒜蓉，翻炒出鍋。

小龍蝦去蝦線的小竅門：用手捏住小龍蝦尾部最中間的那條，左右一扭一拉，蝦線就出來了，非常快。