八瓜魚吃法很多，有紅燒八瓜魚，乾煸八瓜魚，爆炒八瓜魚，辣炒八瓜魚，醬燜八瓜魚等等，太多了。

但是最簡單的就是生吃八瓜魚，活著生吃更簡單，沾上調味料汁，一下放進嘴裡，小心被吸住嘴唇子

每年夏初時期是捕獲八爪魚的漁期，八爪魚又名章魚，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。八爪魚做法很多，辣炒八爪、白灼八爪魚、麻辣八爪魚、韭菜八爪魚等等

1.家常菜炒八爪魚

八爪魚500克、洋蔥 0.5個、綠色尖辣椒2個、紅色尖辣椒 3個、大蔥 半棵、植物油 1勺。佐料：辣椒醬3勺、辣椒粉1勺、醬油 1勺、蒜泥半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黃酒也可）。

1.八爪魚洗淨切塊，洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀、辣椒切段，大蔥斜著切成絲狀。

2.做炒八爪魚佐料要這樣做：在準給好的醬油當中放入辣椒醬並攪拌均勻，然後放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生薑泥，浩浩攪拌均勻。

3.首先要在燒水的鍋裡面放入一點鹹鹽，然後把八爪魚放進去輕輕燙一下，然後撈出來把水空幹。

4.在炒鍋裡放入一點食用油，先把洋蔥、辣椒和大蔥放進去，在蔬菜基本上炒熟了的時候，放入八爪魚，當八爪魚的魚爪開始彎曲的時候，放入準備好的佐料。炒的時候需要注意的是，八爪魚要吃新鮮，因此不能炒的時間太長。

韭菜八爪魚

食材：八爪魚250g.韭菜100克

調料：黃酒3克 、鹽3克 、大蔥2克、 姜2克、 味精1克 、豬油（煉製）50克、 香油5克

製作方法

1、將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去；

2.清洗乾淨的八爪魚先劈成4半，再成長3釐米的塊，用沸水焯過，撈出瀝乾水；

3、蔥、姜切絲把青韭洗淨，切成長3釐米的段，待用；

4.炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、薑絲和魚塊煸炒；

5.加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。

內陸城市都是透過沿海地區買的。現在網路資訊時代發達，都是可以網上買貨。順豐第二天到達的。

八爪魚可以火鍋，可以爆炒，最新鮮的八爪魚我是在惠州巽寮灣的海邊市場買的。

爆炒要準備的材料有：八爪魚，洋蔥，蒜，香菜梗，食用油，豆豉辣醬，姜。

1.洋蔥切塊，香菜切段，薑切片；

2.八爪魚去內臟、洗乾淨，切成塊，

3.鍋里加水，加姜後大火燒開，放入切好的八爪魚，焯30秒

4.八爪魚撈出瀝乾水

5.重新起鍋，倒油，放姜，放蒜，小火炒香；

6.放入八爪魚，加入豆豉辣醬爆炒

7.放入洋蔥和香菜翻炒

一盤色香味的爆炒八爪魚就出鍋啦！

八爪魚火鍋要準備的材料有：八爪魚（最好是小八爪魚）新鮮的海魚、火鍋底料、薑片、蒜、大蔥、料酒、鹽、花生油、雞精、胡椒粉

炒料：熱油開鍋，倒入火鍋底料下姜蒜片，大蔥，炒香，下雞精，鹽，胡椒粉，料酒，材料炒香加入熱水煮開下海魚煮10分鐘，起鍋入盆，上臺即可。

【材料】：八爪魚 350克左右，青椒 1個，胡蘿蔔 1根，姜蒜適量，料酒 1匙，糖 少許，生抽3匙，鹽 少許【做法】：1、八爪魚剪開頭部去除內臟，洗乾淨後切好；2、胡蘿蔔切成小片；3、青椒切成小塊；4、把八爪魚倒入鍋內翻炒，放入一小匙鹽，炒至稍微幹水後裝起備用；5、鍋內放油，倒入薑片蒜段爆香；6、倒入胡蘿蔔、青椒大火煸炒，放入少許水翻炒片刻；7、倒入八爪魚，倒入料酒、醬油，放入糖，翻炒一會兒即可；

【小提示】：炒的時間不能太長，否則肉會老。