煮麵的時候要蓋蓋子。

煮麵的時候要蓋鍋蓋是為了使麵條充分加熱，能快速熟透，儘快吃到麵條。不蓋鍋蓋麵條煮的相對慢，時間會花費的更久一些。

平時煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。

麵條煮得更好吃的小竅門：

1、煮麵時添點涼水

煮麵時加點冷水，能更好保持麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。

2、煮麵時加點油

麵館裡的面根根筋道其實就在於放油，麵館的煮麵的湯水多含重油，高湯裡也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。為了健康，自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。

3、煮麵時加點配菜

為了營養均衡，一碗麵的蔬菜量最好達到200g以上，種類也要儘量豐富。可以搭配蔬菜、豆製品，還有雞蛋。

煮麵的時候要蓋蓋子。 煮麵的時候要蓋鍋蓋是為了使麵條充分加熱,能快速熟透,儘快吃到麵條。不蓋鍋蓋麵條煮的相對慢,時間會花費的更久一些。

煮麵的時候是不應該蓋鍋蓋的，雖然蓋了鍋蓋可以節省時間，但是非常影響麵條的口感，麵條太鬆軟，容易起糊！

下面分享煮麵條的幾個小竅門（這幾個竅門也是看人家師傅分享的，實踐過了，真的好用）

1.煮麵條需要溫水，冷水和熱水都不可以，冷水煮吃著不筋道，熱水煮容易起糊，水溫80攝氏度時放入麵條，再加適量的鹽在水中，這樣煮的面不會粘鍋，而且有勁道。

2.煮麵條時，加適量的鮮湯，會使面吃著更香，為什麼麵館的麵條吃著香，因為煮麵的水中，都是大骨湯，鹼水面在裡面過一道水，都會吃著香。

3.煮麵條時，需要先放適量的食用油在鍋中，如果不放油，麵條容易粘黏，還不容易煮熟。所有煮麵條要先放油。

4.煮麵條需要中火煮，水煮開後，就需要改為中火，如果持續大火煮，水容易煮幹，麵條容易糊。

5.煮麵條需要點冷水，鍋中沸騰後，需要點適量冷水，防止水沸騰，一直使水溫保持到95攝氏度，煮出來的麵條就非常有筋道。

6.煮麵條不要蓋鍋蓋，有少許人煮麵條時，為了節約時間，會蓋上鍋蓋，節約時間，可最後煮的麵條，非常鬆軟，不筋道，所以煮麵條時，千萬不要蓋鍋蓋。

煮麵蓋蓋子可能是媽媽輩的習慣動作，感覺可以節約時間，節約煤氣，我經常笑話老媽太會過日子了吧！

煮麵不要蓋蓋子。

煮麵蓋蓋子，鍋蓋水蒸氣會在鍋內迴圈，麵條會變的鬆軟，沒有嚼勁，口感就變差了，你看飯店那些專業做面的檔口有哪個會蓋蓋子煮？

煮麵好吃的一些小竅門分享給大家。

如果是乾的掛麵，可以在水剛開始起小泡的狀態，就投入面，用筷子翻拌幾下，防止粘連；水大開是放入半碗涼水，如此反覆兩三次，乾的掛麵也可以煮出新鮮麵條的口感。一句話總結，想吃筋道口感的面，乾麵條就要在水不開的狀態下下鍋，不要蓋子，中間多次投放涼水。

如果是新鮮的手擀麵，一定要水大開，先投入一點鹽，然後再下面。這樣麵筋道，不容易糊鍋。不要蓋蓋子，此處敲黑板。反之，如果要做糊塗面之類，可以在水微沸狀態下面，蓋鍋蓋也無妨，因為你想得到的就是一鍋糊塗噢。

溫馨提示：幹掛麵不可多吃。因為乾麵條在製作過程中普遍都加入了食鹽，鈉含量變高，人在無意中就攝入了過量的鈉，尤其現在年輕人基本都是朝九晚五，老年人在家，隨手下個面，節省又方便。所以我一直禁止老人買乾的掛麵回家。一開始老人不理解，後來血壓高，聽大夫說，吃的過鹹，鈉滁留高，會導致三高。自己再也不貪便宜買了，還主動勸身邊的老年朋友少買掛麵。