1，熬豬皮凍，把豬皮上的毛扒乾淨，然後洗完後放鍋裡煮。

2，煮好的豬皮用刀把豬皮裡面的油刮乾淨切成絲。

3，另起鍋放入切好的豬皮，再倒入清水要淹沒豬皮多點。

4，開火煮時放點鹽，放點醬油，花椒粒(五粒)。八角(二個)，姜(二片)。慢慢的熬1個小時左右，看豬皮有粘性的時候就好了。

5，找個小盆，把煮好的豬皮湯倒盆子裡面，等晾涼後蓋上保鮮膜放入冰箱凍一下吃的時候拿出來，切成片

我們家熬豬皮凍時從來沒有放過小茴香。

只在熬好時加少許食鹽和醬油。

豬皮凍是非常大眾的一道美食，它是由“豬皮”煮制而成，我們家年年冬天都要做。

豬皮凍的製作方法挺簡單：

肉鋪買回來的豬皮先用涼水浸泡二個小時；

將浸泡過的豬皮冷水過鍋煮，水開後煮10分鐘撈出並控幹水分，拿小鑷子去除豬皮表層的豬毛（不是很多，趁熱好去除乾淨），看豬皮內層有肥油沒，如果有肥油用刀把肥油也刮乾淨，因為做豬皮凍不能有油；

將清理好的豬皮用刀切成約1釐米寬、4釐米長的小塊狀，冷水下鍋，大火煮沸，改中小火煮，煮至用筷子可以扎透即可；

煮好的豬皮關火前加入少許食鹽，攪拌均勻，只加食鹽做出來的豬皮凍是全透明的，看著美觀。加少許食鹽還可以加“醬油”，加醬油做出的豬皮凍雖然不透明，但是口感好；

將煮好的豬皮倒入大盆中，放在陰涼處，自然冷卻六小時左右，即為做好。

下圖為我們家最近做的加醬油的豬皮凍。

豬皮凍的吃法只有“涼拌”，蒜泥、生抽、辣椒油、味精、食鹽、陳醋等調料，與切好的豬皮凍攪拌均勻即可。

“豬皮凍”的營養成分主要有：脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。

從我小時候記事起，我們家年年冬天都做“肉皮凍”，那清涼爽口、鬆軟可口的口感，深受人們喜歡。

“豬皮凍”是人們餐桌上經常吃的美食之一！

豬皮凍富含膠原蛋白，長期食用可滋陰養顏，預防骨質疏鬆！歷代醫家極為推崇，張仲景《傷寒雜病論》就有一名方：豬膚膏，主少陰病，治咽痛利下，心煩胸滿的良方。

華人在食上極具創意，所以豬皮凍的製作也有許多講究，必須得選新鮮的豬皮，用開水放料酒和薑片後，將豬皮焯斷生，撈出過涼水，然後把豬皮上的毛拔乾淨，用刀把豬皮上的脂肪層刮乾淨，切絲或丁，再用溫水淘洗至水清亮為止，這大概需淘洗10次以上才能達到這種效果。這樣外理的豬皮無異味，無需加任何東西，即可做出上好的豬皮凍。

豬皮凍的做法有幾種：

1.直接將洗好的豬皮加上清水，小火熬煮1到2小時，到入碗中放涼後即可，這樣做皮凍是非常粗放的做法，皮凍的品質不是很純淨，不過吃的口感是不受影響的！

2、將洗淨豬皮放入碗中，一百克豬皮放入如400mL水，用保鮮膜覆蓋後，把它放入籠屜蒸2小時，取出放涼即可，這樣做的皮凍像水晶一樣透明，簡直可稱為藝術品！

3、第三種做法最省事，而且花樣也可以做出很多。就是將豬皮放入破壁機，加上水，設定成豆漿功能，30分鐘就可做好，這樣做出的皮凍像涼粉一樣，你了可以加各種蔬菜進去，做成蔬菜皮凍！我最喜歡用這種方法！好吧，給大家看看我做的小白菜皮凍的圖片，是不是很美！

不要放小茴香，為了皮凍做好後晶瑩剔透要在關火後挑出調料，小茴香顆粒太小不好挑所以不放。建議適當調料去腥就夠了鹽也要適量，切好裝盤要淋上生抽、醋、蒜末還能調味。

熬製方法是把以上材料除了料酒全部放入水中煮一會撈出，然後把處理好的豬皮放進料水裡煮開調入料酒，關小火慢燉一個小時左右，用手摸有粘手的感覺就好了，最後放入鹽，醬油，調味調色，倒入盆中冷確即可。