（1）玉米排骨湯

排骨焯水去血水浮沫後撈起洗淨控幹水分；

玉米、排骨加清水、蔥姜、料酒燉煮2小時；

撒鹽即可起鍋；

（2）五花肉

五花肉去毛、切方塊，先焯水去浮沫後撈起洗淨控幹水分；

五花肉加清水、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖燉煮2小時；

撒鹽即可起鍋，入口即化；

分享兩款燉菜，不用爆鍋。

1.酸菜蹄花湯。主料豬蹄兩個，酸白菜半顆，調料，鹽，雞粉，胡椒粉，香油，蔥姜香菜

選豬後蹄兩個，收拾乾淨，改刀成塊，入冷水鍋中焯水，煮出血沫，撈出用水沖洗乾淨。

將洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加水，沫過豬蹄，加入蔥姜，八角一個，桂皮一小塊，香葉四片，加入適量料酒去腥，蓋上鍋蓋上火壓制，上汽以後壓20分鐘，豬蹄熟爛以後，開啟鍋蓋，加入切好的東北酸白菜，再小火燉15分鐘後，調入鹽，雞粉，白胡椒，出鍋裝入湯碗中，淋少許香油，撒入蔥花香菜即可。

豬蹄軟糯，湯色奶白，鹹鮮適口，老少皆宜

2.山藥燉排骨

主料，排骨一斤，山藥一根。

調料，鹽，雞粉，料酒，蔥姜，八角，香葉

做法，山藥去皮，切塊洗淨備用。排骨切塊，焯水去血沫洗淨，放入鍋中加入蔥姜八角香葉，放點料酒，加入適量的水，大火燒開，改小火燉至微爛，加入山藥塊，調味，燉10分鐘，出鍋撒蔥花即可！

湯鮮味美

以上兩款燉菜簡單易學，營養美味。不用爆鍋，適合家庭製做。

不用暴鍋的燉菜，讓我最先就想起了老家湖北的特色菜蓮藕燉排骨，不用暴鍋，色香味美，營養豐富，做法也非常簡單，小可接下來給大家分享一下：

--【知識概述 -- 蓮藕燉排骨的製作方法】--

材料準備：排骨750g，蓮藕1000g，蔥，生薑，料酒，鹽，胡椒粉各適量

製作步驟：

1.排骨洗淨，剁成3cm左右小段，用清水泡1小時左右，期間換水2-3次；2.蓮藕去皮和兩端的藕節，洗淨後切成滾刀塊備用；3.將排骨放入湯鍋，加入大半鍋清水，加入薑片，蔥段，滴幾滴料酒，大火燒開，撇去水面上的浮沫，蓋上蓋煮15分鐘左右；4.然後加入蓮藕，蓋上鍋蓋，再次煮開後轉小火，保持微微沸騰的狀態，燉1小時左右；5.燉好後加入鹽、胡椒粉和蔥花調味，喜歡香菜的可以撒入一些香菜末即可；

技巧總結：

1.排骨用清水泡1小時左右可去血水，這樣就不用焯水，燉出來的肉質更鮮嫩；2.買蓮藕時最好買7孔蓮藕（買的時候可以數一下蓮藕的截面最邊巖那一圈是7個孔，且蓮藕的外皮顏色較深，呈黃褐色，體型短粗）我們當地叫法是紅蓮藕，這種藕燉熟之後吃起來是粉粉的，很糯；而白蓮藕不適合燉湯，比較脆，適合炒或涼拌了吃；3.買蓮藕時要選兩端藕節完整的，否則藕孔裡面可能會有泥沙，很難洗乾淨；

營養價值：

本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。

--【結語】--

好了，以上就是我介紹的這款不用暴鍋的美味燉菜-- 蓮藕燉排骨，感興趣的朋友們可以嘗試著做一下，是很不錯的一道秋季進補菜哦！