我想很多熱愛紅葡萄酒的人一定不會不知道冰酒，冰酒的口感十分的優質，如何有人和你提起冰酒你一定會聯想起冰酒和美食的搭配，冰酒加上香料放到菜裡會把整個菜餚提交知道級別。

冰酒和其他甜酒的區別在於其酸度。經管所有的甜酒都是甜的，但是最好的甜酒才有最平衡的酸度。這關鍵因素不僅品嚐冰酒變得更為享受還能使冰酒成為乳酪的最佳拍檔。乳酪本身質感豐厚，有時偏鹹 當與冰酒的酸甜味混合在一起時，會在口感上達到完美平衡。乳酪和冰酒配在一起會產生不可思議的奇妙效果，會產生不一樣的美味質感。除此之外，冰酒強烈的味道還能搭配各種各樣的開胃菜，比如鵝肝或者新鮮去殼的牡蠣。

冰酒的甜度和濃郁度都非常高，而且它的甜度和酸度達到了奇妙的平衡，因而喝起來驚人地優雅芬芳。成熟而濃郁的水果風味，恰到好處的酸度，絕佳的深度和複雜度，這些，都使得冰酒成為各式甜點以及其他食物的絕配。

　　一、不同品種的冰酒如何搭配菜餚?

　　1、威代爾(Vidal)冰酒

　　威代爾冰酒的蜂蜜香氣最為突出，其他香氣還有橘子、杏仁和菠蘿等;經過橡木桶陳釀後，它還會發展出香草、杏仁和新鮮烤麵包的芬芳。這種冰酒最適合搭配焦糖烤豬肉，或者搭配加入新鮮漿果的奶油、巧克力餅乾、梨子餡餅和覆盆子慕斯蛋糕等甜點。

　　2、雷司令(Riesling)冰酒

　　雷司令冰酒的最大特色在於高酸和礦物質風味。它洋溢著橙子和柑橘的氣息，適合搭配一系列的奶油味甜點和各式菜餚，如鵝肝醬、奶油焦糖布丁等。

　　3、品麗珠(Cabernet Franc)冰酒

　　品麗珠冰酒呈迷人的緋紅色，酒中散發出烤草莓和大黃葉餡餅的經典香氣。當它和烤/煮水果(如加入酸奶油的櫻桃、草莓)一起搭配時，可以取得最佳的效果。另外，品麗珠冰酒帶有來自異域的辛香味，和加入了榛子和黑巧克力的菜餚進行搭配時，這種辛香味就會顯得更加突出。

　　二、不同型別的菜餚如何搭配冰酒?

　　1、乳酪

　　冰酒和乳酪搭配可以取得令人拍案叫絕的效果，尤其是藍乳酪、陳乳酪和部分綿羊乳乳酪。藍乳酪包括羅克福乳酪(Roquefort)、戈爾根朱勒乳酪(Gorgonzola);陳乳酪包括帕馬森乳酪(Parmigiano-Reggiano)、格魯耶爾陳乳酪(aged Gruyere);綿羊乳乳酪包括佩科裡諾(Pecorino)。

　　味道比較淡的乳酪和冰酒搭配時，其風味會被冰酒的濃郁香氣掩蓋掉，所以這樣的乳酪不適合和冰酒搭配。用乳酪烹飪的菜餚，比如桃子醬山羊乳乳酪蛋糕，用冰酒來搭配再好不過了。

　　2、鹹味什錦點心

　　鹹味烤堅果|鳳尾魚鹹餅乾|開胃菜|黑橄欖醬

　　食物的鹹味可以增強冰酒的水果風味，而冰酒的甜味又可以柔化食物的鹹味。

　　3、濃味菜餚

　　鵝肝醬|砂鍋龍蝦|肉醬|雞肝醬|牛百葉|鴨/鵝(加入橙子和桃子)

　　冰酒的飽滿口感可以與菜餚的濃郁味道相配，而且冰酒的清新酸味可以讓口腔保持清爽，降低菜餚的油膩滋味。

　　4、辛辣菜餚

　　泰國菜|亞洲菜|烤蝦串(加入亞洲香料)|亞洲蔬菜卷|咖哩菜|辣蟹蛋糕|生魚片|金槍魚|海膽|鰻魚

　　冰酒的水果甜香可以柔化菜餚的辣味，因而它與辣味菜餚也是一大經典絕配。

　　5、鹹味菜餚

　　煙燻三文魚、菠菜和鳳尾魚黃油砂鍋|藍乳酪|鹹味鱈魚|杏仁味鴨腿

　　食物的鹹味可以增強冰酒的水果風味，而冰酒的甜味又可以柔化食物的鹹味。

　　6、水果湯

　　甜瓜|草莓|櫻桃

　　冰酒的水果風味可以加強水果湯的味道，不過冰酒的甜度需要高於水果湯的甜度，這樣兩者才能搭配協調。