只變成水是不可能滴~

但可以透過消化系統的酶分解成脂肪酸和甘油 最後變成水和CO2 具體的分解過程；脂肪酸在細胞質中利用ATP提供的能量 與輔酶A結合進入線粒體基質 繼續氧化後變成乙醯輔酶A 參與三羧酸迴圈 就被分解成了水和CO2

甘油則可以轉變成磷脂甘油醛 參與糖酵解 變成丙酮酸 然後氧化脫羧變成乙醯輔酶A 最後又是三羧酸迴圈 成水和CO2

不知道你用的什麼什麼牌子的淡奶油，我一般用藍風車或者鐵塔的，會比較好打發，你這個淡奶油是已經打發過度了，就是打發時間太長，還有就是淡奶油質量不好，所以才會油水分離，已經不能用作蛋糕抹面了，還有一種情況就是，你這個淡奶油放冰箱裡面，因為挨著冰箱邊緣，被凍壞了，做抹面的蛋糕不建議使用雀巢的。打發淡奶油前先把打蛋器和打蛋盆都放進冰箱冷凍一下，或者在打蛋盆的下面放一個更大的盆，然後裡面放冰塊，讓淡奶油的溫度處於較低的情況，這樣能更好的打發淡奶油，

還有一個就是你說的這個二比打發是指的二次打發嗎？淡奶油是隻能打發一次，再次打發就會油水分離，變成豆渣的樣子，如果能夠幫助到你！

為什麼植物性的奶油會出水?

我來分析一下，1有可能是打發過度。奶油出現像豆腐渣一樣的顆粒。時間久了自然會出水。2打發時的溫度沒控制好，3打發操作不正確，4.所用的淡奶油品質差不穩定。5儲存的條件達不到等等都有可能讓淡奶油油水分離，瀉掉出水。

儘量用進口的：安佳、藍、紫風車、總統、鐵塔效果都很不錯。我個人用的是安佳和紫風車的。安佳好打發，藍風車紫風車香醇，實在不行也得用金鑽。別的牌子的不夠穩定，色澤口感也不好。

打起來以後植物奶油的儲存一般按正常情況下植脂奶油打起來的溫度在13℃-16℃之間，如果室溫是30℃，那奶油在室溫裡面不到半小時就會上升到30℃，這樣奶油就會發泡了。所以打起來的植脂奶油一定要加蓋放冷藏櫃（2℃-7℃）去儲存，把13℃-16℃的溫度降下到2℃-7℃之間。這樣已打發的 可以儲存三天不變化。

　　1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。儲存中（未打發）的奶油不能反覆解凍、冷凍，會影響奶油品質。所以我一般會把一盒奶油分成3份（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），每次拿一塊出來解凍（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2塊了）。

　　2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏 櫃儲存三天。

　　1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。

　　2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。

　　3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。

　　三、用途的注意事項： 打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

　　四、成品存放的注意事項： 裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化出水。