特用玉米主要有八大類，適合北方及長江以南地區種植
一、甜玉米 分普通甜玉米和超甜玉米，主要用於鮮食和速凍。其特點是：甜度高，普通甜玉米甜度約為普通玉米的2.5倍，超甜玉米的甜度為一般西瓜的2倍多；果皮柔嫩，味帶糯性，適口性好，既可鮮食，又可速凍保鮮，還可製成罐頭。秸稈是優質青貯飼料。品種有中國農業大學培育的加強型超甜玉米“甜單8號”、天津農科院培育的“津鮮1號”等。
二、糯玉米 主要用於鮮食。其特點是：與普通玉米相比，糯性強、黏軟清香、甘甜適口、風味獨特。秸稈可作優質青貯飼料。品種有山東煙臺農科院培育的“煙糯6號”、中國農科院培育的“中糯1號”、內蒙古赤峰市種子公司與山東農科院合作培育的“魯糯玉米1號”等。
三、高油玉米 主要作為化工原料和加工食用。高油玉米籽粒含油量高達8%～9%，比普通玉米高1倍左右。特別是玉米油含油酸、亞油酸比率高，營養豐富，對人體具有較好的保健功能。品種有中國農業大學培育的“高油115”。
四、高賴氨酸玉米 又稱高蛋白玉米、高營養玉米。其籽粒中的賴氨酸、色氨酸含量比普通玉米高出1倍以上。營養豐富，品質優良，可製作優質食品，也可作為畜禽的優質精飼料。品種有山東農科院培育的“魯單203”、中國農科院培育的“中單9409”和“中單3880”等。
五、高澱粉玉米 主要用於醫藥工業。其籽粒中澱粉含量高於普通玉米，是製造抗生素的重要原料。品種有吉林四平農科所培育的高澱粉品種“四單19號”等。
六、筍用玉米 玉米幼穗稱為玉米筍，主要做菜用。其特點是：單株多穗，一般單株結穗4～6個，其穗清脆可口，營養豐富，為高檔菜餚。品種有中國農業大學培育的“甜筍101”、北京農林科學院培育的“甜筍雜4號”、煙臺農科院培育的“魯筍玉1號”等。
七、青飼玉米 主要用作青貯飼料。具有高產、優質、抗病等特點，特別是秸稈青貯產量高於普通玉米。品種有遼寧農科院培育的“遼洋白”等。
八、爆裂玉米 主要用作膨化食品原料。爆出的玉米花花大、色澤好、鬆脆、有香味，營養豐富，容易消化，是一種多纖維、低熱量的碳水化合物食品。品種有中國農業大學育成的“白糯2號”、“白早糯”等
特用玉米主要有八大類，適合北方及長江以南地區種植
一、甜玉米 分普通甜玉米和超甜玉米，主要用於鮮食和速凍。其特點是：甜度高，普通甜玉米甜度約為普通玉米的2.5倍，超甜玉米的甜度為一般西瓜的2倍多；果皮柔嫩，味帶糯性，適口性好，既可鮮食，又可速凍保鮮，還可製成罐頭。秸稈是優質青貯飼料。品種有中國農業大學培育的加強型超甜玉米“甜單8號”、天津農科院培育的“津鮮1號”等。
二、糯玉米 主要用於鮮食。其特點是：與普通玉米相比，糯性強、黏軟清香、甘甜適口、風味獨特。秸稈可作優質青貯飼料。品種有山東煙臺農科院培育的“煙糯6號”、中國農科院培育的“中糯1號”、內蒙古赤峰市種子公司與山東農科院合作培育的“魯糯玉米1號”等。
三、高油玉米 主要作為化工原料和加工食用。高油玉米籽粒含油量高達8%～9%，比普通玉米高1倍左右。特別是玉米油含油酸、亞油酸比率高，營養豐富，對人體具有較好的保健功能。品種有中國農業大學培育的“高油115”。
四、高賴氨酸玉米 又稱高蛋白玉米、高營養玉米。其籽粒中的賴氨酸、色氨酸含量比普通玉米高出1倍以上。營養豐富，品質優良，可製作優質食品，也可作為畜禽的優質精飼料。品種有山東農科院培育的“魯單203”、中國農科院培育的“中單9409”和“中單3880”等。
五、高澱粉玉米 主要用於醫藥工業。其籽粒中澱粉含量高於普通玉米，是製造抗生素的重要原料。品種有吉林四平農科所培育的高澱粉品種“四單19號”等。
六、筍用玉米 玉米幼穗稱為玉米筍，主要做菜用。其特點是：單株多穗，一般單株結穗4～6個，其穗清脆可口，營養豐富，為高檔菜餚。品種有中國農業大學培育的“甜筍101”、北京農林科學院培育的“甜筍雜4號”、煙臺農科院培育的“魯筍玉1號”等。
七、青飼玉米 主要用作青貯飼料。具有高產、優質、抗病等特點，特別是秸稈青貯產量高於普通玉米。品種有遼寧農科院培育的“遼洋白”等。
八、爆裂玉米 主要用作膨化食品原料。爆出的玉米花花大、色澤好、鬆脆、有香味，營養豐富，容易消化，是一種多纖維、低熱量的碳水化合物食品。品種有中國農業大學育成的“白糯2號”、“白早糯”等