我們當地的周村燒餅，， 全國有名，在我們當地還有一種淄川肉燒餅，也是早餐必選。還有回憶，我們小時候每年都盼著叔叔拿的肉燒餅過春節

現在滿大街的甚至全國好像到處都是煎餅果子，你國外都出現了煎餅果子的身影。不管是脆煎餅還是軟煎餅都深受大眾的喜愛。

但今天我不想介紹煎餅果子，因為太多了，改天把可以用來擺攤開店的煎餅果子絕密配方分享給大家。今天我想介紹的是我們老家的一種鍋爐燒餅，好吃的不要不要的，就像現在菜場王氏林燒餅，差不多的工藝，不過還是老家的味道好，酥，脆，芝麻多，不油膩，滿嘴香。以前有蘿蔔絲的超好吃，有蔥花多多的油渣香香的。

每天早上和下午，餅攤前總是圍了一圈人在等，我們那的人下午都習慣吃個下午茶，在晚飯之前墊個飢，絕大多數都是選燒餅，這是整個小鎮幾十年來，甚至更長久的時間，人們保持的習慣。只可惜現在做燒餅的越來越少了，年輕人喜歡吃，但沒有人願意做了。

那麼這神奇的燒餅又是怎麼做出來的呢？

首先當然是發麵

取適量酵母與乾麵粉，水調勻成麵糰狀，(老家的燒餅是用的老面，所以味道里種自然的糧食的香味，做饅頭包子也是。我們小時候吃的都是這種老面發酵的麵食，大家也一定比較的出來，現在的饅頭包子餅，它雖然也很軟，很鬆，但少了一種香味和韌性)。揉好麵糰放入盆中，用布捂住(蓋住不透氣)，讓麵糰發酵，時間長短看麵糰發酵情況，夏天短冬天長，大約起碼在六個小時以上，麵糰膨脹發鬆，刀切開看，麵糰中出現小的氣孔，就可以做燒餅坯子了。

其次，在案板上灑麵粉，防止粘黏。把麵糰反覆揉按，直至光滑。然後搓成長條，用手拽一個一個大小相同的餅坯，或用刀切。

再在餅的中間包上餡料，可以放糖，椒鹽， 做成甜的。可以放油渣，蔥花，蘿蔔絲，做成鹹的。然後把它們按扁擀成大圓形，薄薄的為好，太厚口感不好。做好之後，用刷子摔一層油，天女散花似的撒上多多的芝麻，芝麻熟後，香味飄十里。

最後，手上沾上澱粉水，用一隻手把餅送進爐子裡貼在爐壁上，大約十分鐘香味就出來，再用大夾子剷下已熟的餅放到扁簍裡，如果鏟早了的餅可以夾住，放在火上再烤一會兒。

這就是香噴噴的燒餅製作過程。製作比較麻煩，而且沒有那種鍋爐，大家還是去買吧。

大餅包油條，絕配!

之前做過一道簡潔又快速的早餐，也是餅子～還可根據個人口味加入其他蘸醬～

今日主題：酸奶鬆餅

食材準備：雞蛋（3個）、酸奶（300g左右）、麵粉、白糖

1. 碗中打入3個雞蛋、6匙麵粉、適量白糖，倒入足量酸奶。

2.又快又準地大力攪拌！不要中途改變筷子轉動的方向~

3.平底鍋燒熱，不要放油，用湯勺盛滿拌勻的麵糊輕柔地放入鍋中。同一批次做幾個、每張餅的大小通通取決於你的心有多大……或者鍋有多大。

4.單面烤好後，別忘記翻個面兒~

5.出鍋！盛盤！趁熱吃吧~

這道早餐用時極短，操作簡單，入口滋味當然要嚐嚐才知道~

雖說這天下的餅無奇不有，花樣也是繽紛百出。

不過麼，在咱們溫州人的眼裡，麥餅自然是“餅中之霸”！

毋庸置疑，溫州人對麥餅的喜愛吶，那叫一個痴情執著。

早餐，中餐，晚餐，點心……我們都可以！

但凡與填飽肚子有關的活動，麥餅總能搭上點邊，哈哈花式碰瓷！

麥餅這東西，看過去幹乾巴巴的沒有食慾。

老遠看到賣麥餅的，我勸你趕緊逃離，不然你根本無法抵抗住它的誘惑！

當你咬下第一口之後，那種脆感，會讓你知道什麼叫“像吃了炫邁口香糖一樣根本停不下來”！

那滿滿的餡料，帶點脆又有韌勁兒的餅皮，簡直讓人慾罷不能啊！

難怪溫州麥餅的生意這麼好哈哈！