黑絲絨蛋糕怎麼做

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晚風無人可問津

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黑絲絨蛋糕的做法步驟

1. 3個雞蛋，將蛋黃蛋清分開裝入碗中

2. 蛋黃打散加入牛奶，隔水融化且冷卻的黃油液，篩入可可低粉混合粉，“之”字型打勻

3. 蛋白加入幾滴鮮檸檬汁，分三次加入砂糖打發至硬性發泡（即打蛋器輕輕提起有不變形小尖角，切不會流動）

4. 打好蛋白分三次加入可可蛋黃液，一定是翻拌，不能劃圈攪拌

5. 模具上用黃油抹一層，倒入模具（6寸），使勁震兩下，震出大氣泡，上下火150度烤50分鐘，用牙籤插入看是否熟透（不粘牙籤）後倒扣晾涼

6. 切片，再晾涼

7. 淡奶油分三次加入20克砂糖打發，擠於蛋糕上

8. 加入切好水果丁（我加的芒果和火龍果），蓋上上面一層，擠上奶油

9. 水果擺盤，放入冰箱冷藏

紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅曲粉、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪甜奶油霜。

紅絲絨蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。

用料

黑絲絨蛋糕用料黃油136克低粉280克可可粉20克竹炭粉20克泡打粉6克（也可不加）白砂糖200克食用鹽適量（根據個人口味加就可以啦，也可不加）雞蛋3～4個（根據雞蛋大小而定，大概用150克～160克左右）牛奶105克酸奶105克水44克檸檬汁適量～少許，幾滴即可小蘇打一小撮抹面及裝飾淡奶油500克黑絲絨蛋糕碎適量糖粉根據個人口味適量新增糖霜餅乾適量

黑絲絨蛋糕的做法

烤蛋糕：1.將蛋糕配料的乾粉類過篩（低粉、可可粉、竹炭粉、泡打粉、）並攪拌均勻，備用。2.黃油室溫軟化後，加白砂糖一起攪打，打至蓬鬆發白；3.雞蛋打散，分四到五次加入到黃油裡面，每次加入後都要充分拌勻後再加下一次的蛋液。4.最後黃油雞蛋混合物的狀態一定是不會流動、蓬鬆的狀態。5.加入少許鹽調味，再加入純淨水，攪打均勻。6.分三次加入粉類混合物，第一次加入後，加入二分之一的牛奶和酸奶混合物，拌勻後再加入第二次，然後繼續加入另外二分之一的牛奶酸奶混合物，之後加入最後一次嗯乾粉類混合物。（每次加入材料時都要拌勻後再繼續加下一次的）將混合物攪拌至無干粉無顆粒狀就可以啦。7.最後加入少量蘇打粉，滴幾滴檸檬汁，是為了起到蓬鬆，穩定的作用。8.做好的蛋糕糊，分成兩等份，分別倒入兩個六寸模具（記得提前鋪好油紙哦），預熱烤箱180度，上下火烤30分鐘。〔烤箱不一樣，說給時間和溫度僅供參考哦〕

蛋糕出爐後，放置在蛋糕架上放涼，然後將兩六寸蛋糕平分成6等份，也就是分成6片蛋糕片，蛋糕體部分需要4片蛋糕，把剩餘的蛋糕片用料理機打碎並過篩備用，上圖就是過篩後的狀態。

淡奶油加適量糖粉進行抹面打底。

將過篩後的黑絲絨蛋糕碎糊在奶油外層～（手帶一次性手套，抓一把蛋糕碎直接用手輕輕按在蛋糕體側面）上圖為糊好的狀態

裝飾蛋糕，現在蛋糕表面裱一層花，然後將做好的糖霜餅乾放在上面，怎麼好看怎麼來放哦！

放個解憂雜貨鋪的小插排～ok，完成啦！