看到很多人說做蛋炒飯的，也太沒意思了，誰不知道剩飯可以做蛋炒飯，我來說一個超級好吃的方法，做好家裡人都說好吃的。

把米飯放盆裡打入雞蛋，基本上一碗米飯打兩個雞蛋就可以了，然後按比例，加入一份澱粉，兩份麵粉，加適量的鹽，放點五香粉，和成麵糰，然後擀成薄餅，用刀切成自己喜歡的形狀（我一般都切成菱形），然後放油鍋裡炸，炸到兩面金黃就可以了，喜歡吃老一點的可以在復炸一遍，這樣香酥可口的大米鍋巴就做好了！

和麵的時候也可以加點芝麻在裡面，這樣成品比較香，等出鍋後喜歡吃辣的可以撒點麻辣鮮，喜歡吃孜然的撒點孜然，雖然油炸的不健康，比著外面賣的可是健康多了，可以給小孩子吃！

如果接受不了油炸，還可以做成煎餅，方法和上面差不多，放雞蛋，放點蔥花，鹽巴，五香粉，放少量麵粉，不要放澱粉了，攪拌均勻，在平底鍋裡煎的兩面金黃，特別適合當早餐！

如果上面的你都不喜歡吃，還有個好方法分享給你，發酵做米酒，不要認為做米酒只有糯米可以做，大米一樣可以，剩飯放點酒麴放個兩三天就可以了，做個蛋酒什麼的營養又健康。

關於剩米飯怎麼做好吃？上學那陣子，小編就沒感覺過剩米飯不好吃，自從學校食堂要求學生淨盤，小編就有了福利，去操場踢球的時間也多了，在舍友的善良之下，總能帶回同學的剩米飯，偷偷藏於宿舍。一次，一個女生剛剛吃了幾口，把餐盤推到小編面前，說，吃下。小編驚訝之後，看了女生幾十眼。從此小編解決了溫飽，頓感四肢有力，頭腦簡單，開始賓士於學校足球場上。

小編經常與剩飯打交道，對剩米飯的研究，已被學校申報為剩米飯專利。剩米飯首先要看米的產地。東北大米，剩米飯固有一股亂燉的味道，不需要增添輔助佐料，雖然米飯已冷，可吃起來外鋼內柔，淡淡的黑土米香，像雞像鴨又像鵝，雖是殘湯剩飯，坐在無人的角落細細咀嚼，能吃出東北大碴子和熊掌的味道。如果再有2兩東北高粱酒，真是如臨大餐。

如果是產於中部地區的大米，產地是安徽 山東 河南，剩米飯經過長時間氧化，隱約發出酒香，可直接食用，不會拉肚子，但不可飽餐，多吃，兩頰紅潤，胡言亂語，造成飯醉，這個地區雲山霧繞的吹牛逼風氣，就是與吃剩米飯有關。吃中部產地的剩米飯，要提前服用適量安眠藥，不然 ，就會吹出自己在吃大餐。

至於江南之南的米，剩米飯要配幾小片火腿腸，在米飯上放入少許可樂，這樣剩米飯就散發出金華火腿的香味，比揚州炒飯另有一番滋味。南方人思想奇葩，智商略高於北方，原因是剩米飯配隔夜茶，喋喋不休加家鄉話，邊吃邊啟發腦細胞，成為最強大腦。

據歷史記載，能吃剩米飯的中部，也能出剩人，孔老先生不就要過飯？老子騎牛，牛亦步亦趨的，速度緩慢，不知道吃了多少剩米飯。既然混到吃剩米飯，還要求好吃？真是要飯的不要烤鴨，窮顯擺。美味數不勝數，家常飯，剩米飯才是你的天，好吃不好吃，沒得選。吃個剩米飯講究起來了，有錢還不得請個外星人做廚子啊？

【剩米飯吐司麵包】450克吐司模/ 一個的分量

【材料準備】

剩飯80克，牛奶150克，高筋麵粉210克，酵母4克，糖15克，鹽3克，黃油20克

【製作過程】

1.如果剩飯比較幹，可以把150克牛奶換成100克水+50克牛奶，其中100克水加剩飯加熱煮一下。

2.除黃油以外的其他材料放入麵包機攪拌桶中，選擇發麵程式，麵粉成團後加入黃油。

3.一次發酵完成以後，取出麵糰排氣揉圓，扣保鮮膜醒發20分鐘左右。

4.醒發後的麵糰整形放入模具中二次發酵，發酵至模具差不多9分滿。

5.烤箱預熱180度，烤25分鐘左右，剩米飯吐司完成。中間觀察一下，上色滿意就加蓋錫紙。

剩米飯做的蛋炒飯是我的最愛。現蒸熟的米飯做蛋炒飯反而沒剩米飯做出來的好吃。切點胡蘿蔔丁，洋蔥丁，青椒丁，火腿腸丁，打個雞蛋油鍋炒熟盛出。下蔥花爆出香味，把各種蔬菜丁放入鍋中加鹽翻炒幾下，轉小火，把剩米飯放菜上，蓋上蓋子悶一會兒。再開蓋翻炒至成熟，加入炒熟的雞蛋。一盤色香味俱全又營養豐富的蛋炒飯就做好了。

剩米飯還可以加點水煮成稀飯，夏天喝最好。很短的時間就能煮成稀爛粘滑的米粥。

個人觀點，不喜勿噴哈。