1、將高粉、低粉混合，加入鹽，酵母中加入水、攪勻，將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘後加入橄欖油，慢慢將油揉進麵糰，揉至擴充套件階段，將光滑麵糰放入容器，蓋上潮溼的紗布，放置溫暖處發酵；

做披薩，首先要準備一塊披薩餅底。由於時間關係，我們可以提前將餅底做好，冷凍儲存，隨用隨取。本配方份量是6寸披薩2個或8、9寸披薩皮1個。

工藝：烤

口味：其它口味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

披薩粉125克 、 水62克、色拉油25克、細砂糖 2.5克、酵母1克、鹽1克、黃油2.5克

烹飪步驟：

1.將除黃油外的所有食材，放入麵包機，啟動揉麵程式。

2.第一次揉麵結束後加入黃油，再次啟動揉麵，揉至麵糰表面光滑有薄膜出現即可。

3.將麵糰分成2份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4.將鬆弛好的麵糰擀開，放入6寸的圓形模具中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至原體積的1倍大左右。

5.在發酵好的餅底上扎孔。

6.烤箱上下火180度預熱5分鐘後，放入中層，烘烤8~10分鐘至表面金黃即可。

7.出爐後脫模。不使用時可裝入保鮮袋放入冰箱冷凍儲存

披薩是發源於義大利的食物，但是在全球都頗受歡迎，大人小孩人人都愛吃，但是我們通常都是在外面吃的，價格也相對較貴，但是其實我們在家裡就可以吃到健康美味的披薩，因為披薩通常就是用髮膠的圓餅皮和番茄醬，乳酪以及其他自己喜歡的口味製作而成，那麼今天就教大家怎麼做一個披薩皮吧！

高筋麵粉250g 低筋麵粉180g 砂糖30g 酵母粉10g 黃油30g 鹽10g 溫水190g

八寸披薩餅皮（四個）製作的做法

首先八黃油切成小顆粒。與其他配料（不含溫水）一起與麵粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁。倒入溫水，和成光滑的麵糰。加了黃油，不僅口感好，和麵也變得簡單了，可以用牛奶代替水，黃油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果麵糰粘了，考慮你的液體總量是不是多了。

然後發酵麵粉。如果環境溫度不高，就在一個大點兒的盆裡倒進熱水，將面盆蓋上保鮮膜後放進熱水盆裡。然後再蓋上一個鍋蓋。這樣可以縮短髮酵時間。半個多小時就差不多了。另一個經驗是，多放些時間會發起來的。即使沒到2倍大其實也沒事兒的。只要比之前大就ok 啦！

麵糰發酵至兩倍大的時候，再將麵糰充分揉勻。然後等分為四份。我稱了一下，每塊面大約重170g。用保鮮膜蓋好。再繼續餳發10分鐘左右。餳面的過程可以將烤箱設定190°預熱15分鐘

餅皮直徑擀至20多釐米大小，只要是圓形就可以了，烤盤的立邊正好鋪上面皮。平鋪進盤後對餅皮邊緣進行整理。先用叉子將折邊出均勻戳出一圈小孔。然後餅底的小孔看你自己喜好隨便戳啊戳就行。，PS:不用卷邊，烤完後會自然蓬起。

烤架置中層，上下加熱，190°，五分鐘即可。前面說了，這個重量是比較薄的餅皮，多烤會兒會有酥脆的口感。烤五分鐘定型足夠了。想要其他口感的按比例增減各種原材料的重量即可。照片上的三張餅皮是烤完了的。如果你烤了五分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低你的烤箱溫度。總之溫度、時間、水分是餅皮成功的關鍵。

我們每次可以多做幾張，下次想吃自己拿出來吃就好了，烤好晾涼分別用足夠大的塑膠袋裝好摞起來，保持平整放進冷凍室儲存。如果當時就要做披薩，直接鋪好全部材料進烤箱再烤20分鐘就好了。冷凍後的餅皮從冰箱拿出來，不用解凍，直接鋪料，同時開啟烤箱預熱，預熱完畢放進去就OK了。餅皮密封好冷凍儲存幾個月對口感是沒有太大影響的。