首先，蔥薑蒜爆香

倒入肉絲或者肉片

炒熟，加鹽，少於香醋

味極鮮，再倒入杭椒

段，炒斷生加耗油

炒勻出鍋裝盤！

太香了，下飯，吃不夠

但是很辣，不能吃辣的

最好別吃這個，能吃辣

的，吃起來特別過癮

娟子來分享一道特別下飯的杭椒炒肉，喜歡的快動起手來試試吧；

五花肉、杭椒、姜蒜、料酒、老抽、鹽、糖、蠔油

1；先將五花肉洗淨切片，杭椒洗淨切成段，姜蒜切成片

2；鍋中倒油燒熱放入五花肉煸炒出油變色，放入姜蒜炒香

3；倒入料酒少許老抽炒勻倒入切好的杭椒快速翻炒

4；炒至到杭椒起皺時加適量的鹽、糖、蠔油翻炒均勻，即可出鍋

主料：辣椒、裡脊肉

配料：大蒜、生粉、生抽、豆瓣醬、油、鹽等適量。

1、裡脊肉切片，加適量生粉、生抽、豆瓣醬，適量鹽攪拌醃製裝碗待用。

2、辣椒切絲，酸拍碎待用。

3、取鍋加油燒開，下適量蒜末同醃製的裡脊肉一起爆炒三分鐘。

4、爬開裡脊肉，下辣椒絲，蒜末，適量鹽，蓋上裡脊肉，小火燜爆五分鐘後。

5、大火爆炒,生粉勾芡收汁裝盤出鍋菜成。

先把豬肉切成小片，裡面加適量生抽、老抽、蠔油、鹽、料酒攪拌均勻，然後加少於澱粉制20分鐘。準備杭椒切段、生薑切片、大蒜拍碎切好備用。起鍋加油，倒入豬肉翻遍至變色盛出。鍋里加油放蒜末生薑爆香後放入杭椒翻炒一分鐘後，放入豬肉炒至豬肉熟透即可盛盤出鍋

首先洗淨的杭椒從中間一分為二，切成小段，新鮮五花肉去皮切片越薄越好，

另準備蔥薑蒜，豆豉一小勺，

接下來開始製作，鍋燒熱放入冷油再倒出來這一步叫做熱鍋冷油，這樣處理過可以避免大部分粘鍋問題，鍋燒好後放入五花肉煸炒至出油放入蔥薑蒜繼續煸炒加入老抽杭椒同時調味，最後烹入少許料酒大火翻炒均勻出鍋，一道下飯菜杭椒炒肉就製作完成了。

備註，如果怕太辣可以帶一點白糖進去就不會那麼辣，

杭椒小炒肉是我最愛的一道菜之一。所以，我一直在研究關於杭椒小炒肉的做法，試了很多版本，下面分享一下其中一個我最喜歡的版本吧。

第一步，準備材料。

我做的杭椒小炒肉需要的材料與去他版本不同，需要杭椒若干，五花肉適量，香芹少許，老乾媽，幹辣椒等。

第二步，初步處理食材。

1、帶皮五花肉切片，備用。

2、將杭椒洗淨，縱向剖開，去籽，切條。

3、將香芹，幹辣椒切碎段。

第三步，初炒肉。

熱鍋熱油後，將五花肉放入鍋中翻炒，注意不要放任何調料，否則會影響肉質。肉炒至七成熟即可盛出備用。

第四步，炒杭椒。

另起鍋，熱油後，放入幹辣椒翻炒幾下，加入杭椒一起翻炒，然後將炒好的五花肉下鍋，翻炒幾下之後加入適量生抽，這時加入少許老乾媽辣椒醬，最後加入香芹。

第五步，不要急著出鍋，關火燜30秒，這是我的絕招，這樣菜更入味，更好吃。

下面我給朋友們介紹杭椒小炒肉的具體烹飪步驟。

第1步，五花肉洗淨，切片，加蠔油、老抽、攪拌均勻，醃製入味；杭椒和美人椒洗淨、去蒂、從中間切成兩半。

第2步，把鐵鍋燒熱，倒入杭椒和美人椒大火煸出辣味後出鍋。

第3步，起油鍋，放入五花肉片煸熟，加入薑片和蒜片炒出香味，倒入煸炒過的杭椒和美人椒，均勻翻炒，翻炒的過程中加入老抽、鮮辣醬、雞精、芝麻油（香油），大約翻炒三分鐘就可以出鍋了。

杭椒小炒肉，香辣鹹香，開胃下飯，朋友們可以嘗試一下哦。