燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指Swift目Swift科的部分Swift和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕透過“鳥糞薰染法”而製成。

燕窩是Swift科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶．燕窩含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

馬來西亞的燕窩當然好了。首先，那邊的氣候事宜，很適合燕窩生產，而且生產出的燕窩質量很高，其次，燕窩是馬來西亞出口的主要產品之一，當地政府對燕窩的質量審查嚴格，第三，中國對馬來西亞的燕窩實行零關稅，因此馬來西亞的燕窩還有價格優勢。另外馬來西亞燕窩的生長環境幾乎沒有汙染，燕窩比其他國家相對要乾淨一點。

全 球 燕 窩 原 料產 量最 大 國 是 印 度 尼 西 亞，清 洗燕 窩最 潔淨 的 是 馬 來西亞 ， 燉 煮 即食 燕 窩 最 好的 是 新 加 坡 。 燕 窩品質 最 核 心 的 是 潔淨 度， 馬來 西 亞 燕 窩清洗 最好 最 潔 淨 ，是當 前最好 燕窩 出 品 國。

燕窩又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩、巢，多建築在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故而得名。

好燕窩，源自好產地。全球燕窩基本上來自於東南亞地區，其中印尼和馬來西亞產量最大，為燕窩主要產地，約佔全球燕窩產量的90%。其次就是越南、泰國等地，中國的海南和廣東地區也有出產，但燕窩產量較少，規模較小。馬來西亞是世界頂級食客公認的燕窩最佳產地，這裡有天然無汙染的熱帶雨林生態區，為金絲燕提供了理想的生活和捕食環境，所以這裡出產的燕窩，品質更純淨，營養更豐富。

馬來西亞是世界頂級食客公認的燕窩最佳產地——馬來西亞，這裡有天然無汙染的熱帶雨林生態區，為金絲燕提供了理想的生活和捕食環境，所以這裡出產的燕窩，品質更純淨，營養更豐富。馬來西亞屬於熱帶雨林氣候和熱帶季風氣候，溫度高、降雨多、風力小、溼度大，雨量豐富，金絲燕所生長區域環境幾乎零汙染，所產燕窩質量最好。而且馬來西亞對燕窩的加工標準更嚴格，衛生系統更好，所以從來燕窩原料到加工都是更勝一籌的

首先，燕窩根據顏色分類可以分成白燕，黃燕，血燕，所以單從顏色來看是看不出燕窩的好壞的，燕窩多產於東南亞如：印尼、泰國、越南、馬來西亞和新加坡；其中印尼燕窩產量最大，其次則為馬來西亞燕窩。印尼和馬來西亞的燕窩，雜質較少，較乾淨，口感爽滑，品質好，印尼和馬來西亞的大環境一樣，都有金絲燕生存的環境條件，但因為地域不同，造成的兩個不同地方出產的燕窩也有所不同。環境不同，物種也就不同，食物也就不同，印尼的燕窩是粗絲燕窩，馬來西亞的是細絲燕窩。印尼粗絲燕窩更耐燉，燉煮以水開後四十分鐘左右為宜；馬來西亞燕窩要注意控制燉煮時間，防止化水，一般以不超過三十分鐘左右為宜。據行業有關資料顯示，同仁堂燕窩和福臨門的口碑都很好，其中福臨門以價效比最高而名響業界。其實，挑選燕窩，好的燕窩，無論是哪裡產的，都要有很高的幹度，稍微一折就會斷。幹度越高，越容易存放，放在陰涼處密封儲存不會發黴，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過藥水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起