糯米粉適量、澄面適量、南瓜適量、白糖適量、椰蓉適量、豆沙適量。

1、南瓜去皮後，洗淨切塊，要買色澤金黃的南瓜，做出來的成品顏色才好看。

2、上鍋蒸熟，壓成泥。

3、所有食材。澄面加開水，揉成麵糰。

4、南瓜泥加糯米粉，再加澄麵糰，白糖，揉成南瓜團。

5、將自制的豆沙，搓成小劑子。

6、取一小塊南瓜麵糰，按扁，在中間放一顆豆沙球，收口揉圓。

7、盤子刷油（防粘），裝盤。

8、大火蒸10分鐘即可。

9、趁熱裹上一層椰蓉。

【南瓜糯米餈】

【食材】：老南瓜180克、糯米粉150克、澄粉（小麥澱粉）30克、色拉油15毫升、

豆沙餡適量、椰蓉少量

【做法】：

1. 取一個蒸鍋，放水燒開，把老南瓜先去皮再切成小丁後，放入蒸鍋蒸熟，大約需要20分鐘，蒸到南瓜丁用勺子壓可以輕鬆壓成泥狀態。

2. 把鍋中蒸熟的南瓜丁拿出（蒸完取出時，盤子裡會有些水，要把這

些水倒掉），再放在大碗裡，用大勺子按壓成南瓜泥。

3. 往大碗里加入糯米粉、澄粉和色拉油，用筷子或者勺子攪拌成麵糰，再揉合成光滑的麵糰。

4. 把揉好的南瓜麵糰，分割成每份20克重的小麵糰，豆沙餡分成每小份15克備用。

5. 取一份南瓜麵糰，放在手心搓圓再壓扁，取一個豆沙餡放在麵糰中間，慢慢把麵餅收口搓圓。全部包好後，一個個排入墊了蒸籠布的蒸籠。

6. 放入大鍋蒸，等水開後大火蒸制十分鐘就可以了。出鍋後，稍涼到手可以承受的熱度，準備好椰蓉，趁熱把糯米餈放入椰蓉，在表面滾上一層椰蓉就可以吃啦。

【小貼士】：

1. 粉類食材中的澄粉，也叫小麥澱粉，它可以讓糯米餈蒸熟後保持比較挺的形狀，不會出現蒸好塌陷的情況。要是家裡實在沒有，不加也行，只要把粉類食材中的澄粉換成等量糯米粉就可以了。

2. 糯米餈一定要蒸好趁熱吃，口感就軟糯可口。等完全冷卻就會變硬，口感大打折扣，所要是一次吃不完，在下次吃之前再次入鍋蒸軟後食用即可恢復軟糯可口的口感。

娟子來為大家介紹一道芒果糯米餈的具體制作方法，喜歡的可以試試；

芒果、糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶、椰子汁、黃油、椰蓉

1；黃油隔水融化備用

2；用一個大碗把糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶、椰子汁放進去，攪拌成無顆粒的麵糊

3；加入融化的黃油，繼續攪拌均勻，拌好的糯米糊

4；放進鍋裡蒸10分鐘

5；蒸好有多餘水分倒掉後用刷刀拌勻

6；把拌勻的糯米糰放到另一碗中蓋上保鮮膜晾涼

7；芒果切丁，椰蓉倒在盤子備用

8；取適量的糯米糰，揉圓後按扁，中間厚四周薄，放入芒果

9；收口捏住（象包包子一樣，然後揉圓）

10；放進椰蓉裡滾一滾，讓其表面都裹上一層椰蓉

11；依次做好所有的芒果糯米餈後放進冰箱冷藏一小時以上再食用，味道更佳

小貼士；

1、糯米糊上鍋蒸時，鍋蓋可以留一條縫，這樣可以防止在蒸時有過多水分流進麵糊裡。2、糯米蒸熟後很粘，放涼後帶一次性手套包，這樣可以防粘，切記不可用熟粉，不然會影響粘性，表面就無法裹上椰蓉了。

3、包好可以直接食用，但比較粘牙，最好進冰箱冷藏一小時以上才食用，可以讓糯米餈定形。

4、餡料可換成自己喜歡的包

5、沒有椰子汁可換成椰漿或牛奶

6、把糯米糰換碗是因為拌勻時碗四周有留下一層薄薄的糯米糰，等涼後會變硬