流傳下來的許多美食，說多也不多，說少也不少，比如清明果、端午粽子、餈耙、年糕、……還有很多地方性的特色美食傳承文化，瞭解中國傳統美食文化，可以有助於進一步瞭解中國的歷史發展！

1.石磨。磨豆磨米，石磨腸粉因此得名。

2.年糕。從小吃到大，年年那個味。

3.餈粑。樣式多，各餡料味香氣十足。

4.五色糯米。色彩斑斕，入口清香。

5.三月三蝦米包菜，入夏必選。

6.粽子端午。自古就有。

7.月餅。八月十五必備。

8.臘八粥。

僅供參考。

流傳最久遠的美食文化，能夠得到大家一致公認的，無疑應該是燒烤。

人在脫離動物界的過程中，從茹毛飲血過渡到吃熟食，火的發現承擔了最偉大的功勞。咱們可以想象一下，遠古時期，我們的祖先偶然從自然火山，森林大火中獲得了烤的半生不熟或者烤熟的食物，該是怎麼樣一種欣喜的狀態。

雖然今天各個區域有不同的飲食習慣。但是在世界的各個角落，拒絕燒烤的朋友應該比較少。

阿哲認為是燒烤。

阿哲覺得，燒烤是人類祖先最早食用的熟食。可以想象，在一場天火後，人類燒燬的森林中撿到一隻燒熟，也可能燒焦了兔子放在嘴裡，相比於以前的生吃，是多麼的美味，雖然當時沒有鹽巴，沒有胡椒，更不會有孜然和清油。當然了，阿哲也是查閱資料的，據說在早在原始時代，人類就學會了把肉放在火上烤熟了吃，據考古發現，在大約60萬年前周口店北京猿人生活的山洞，發現了灰痕，他們不會只用火來取暖和恫嚇猛獸，一定會烤打回來的獵物。

古代燒烤器具

為啥先人們使用火吃的就是燒烤呢？阿哲是這樣想的，在剛剛會使用火，那個時候不會有陶器，更不要說瓷器和金屬器皿了，燒烤是最不需要器皿的，架在火上就可以操作，在幾十萬年前，甚至是百萬年前，吃燒烤是沒有辦法的一種選擇。

原始人吃燒烤，算是合理的推測，沒有直接的考古證據，那時候沒有文字，更不要說文字記載了。但是在距今六千年的新石器時代的馬家濱文化考古中，考古學家發現了用來製作燒烤的器具。可惜阿哲沒有找到圖片。

在現存的文獻中，先秦的《小雅·瓠葉》有這樣一句：“有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言獻之”。翻譯成現在的話就是：野兔肉兒鮮又嫩，煨它烤它成美味。君子備好香醇酒，斟滿勸飲又一杯。注意，這吃的兔子，就是烤著吃的。

《禮記·曲禮》有“毋嘬炙”，啥意思呢：不要一口把大塊烤肉吞食下去。《禮記》是規範禮儀的，告誡人吃燒烤要小口慢吃。阿哲估計就古人太喜歡吃燒烤，不規範就會狼吞虎嚥，有失禮儀。

到了漢代，燒烤氛圍非常濃烈。古代歷史筆記小說集《西京雜記》記載劉邦：長以燒烤鹿肝生肚下酒。連吃御膳的皇帝都常常吃燒烤，你說大家喜歡不喜歡。

在清代小說《紅樓夢》中，也有幾處吃燒烤的描寫。阿哲印象最深的是在《紅樓夢》第四十九回“琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖羶”，燒烤過程和器皿等都不囉嗦了，單單看看幾位姐妹的對話，就知道她們多麼喜歡燒烤了：

探春笑道：“你聞聞，香氣這裡都聞見了，我也吃去。”說著，也找了他們來。湘雲一面吃，一面說道：“我吃這個方愛吃酒，吃了酒才有詩。若不是這鹿肉，今兒斷不能作詩。”寶釵道：“你嚐嚐去，好吃的。你林姐姐弱，吃了不消化，不然他也愛吃。”寶琴聽了，便過去吃了一塊，果然好吃，便也吃起來。一時鳳姐兒打發小丫頭來叫平兒。平兒說：“史姑娘拉著我呢，你先走罷。”一時只見鳳姐也披了斗篷走來，笑道：“吃這樣好東西，也不告訴我！”說著也湊著一處吃起來。

阿哲囉嗦了這麼多，一句話：流傳最久遠的美食文化，阿哲推選燒烤。大家怎麼看呢？同意阿哲說的嗎？