茄子不要去皮吃

　　茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

哪些人不宜多吃

　　茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子很美味，很多人喜歡吃，有關茄子的菜譜也遍地開花，有紅燒茄子,蒸茄子,魚香全茄,蒜香茄子,乾燒茄片,肉末茄子等等。但茄子也不是誰都適合吃的。哪一些人不適合吃茄子呢?

眼下，各種時令蔬菜紛紛登場，身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子，無論體態還是身價，一點也不顯山露水。但今天細說一下它的營養價值，您可能就會對它刮目相看了。

哪種茄子最營養

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。

謝謝邀請。茄子是一種太過家常的食物，家庭餐桌上經常會見到它的身影，無論是魚香茄條還是茄子炒肉，再或是油炸茄寶；關於茄子的種種美食數不勝數；既然它如此被大家所追捧，那關於它的熱點言論一定不在少數；吃茄子要靠譜，首先您需要知道如何食用更加安全靠譜；哪些人不能食用茄子，食用容易給自身增加負擔？關注茄子，請您健康吃喝。

首先，對於茄子本身存在過敏問題的人群，請不要“以嘴試毒”。

其次，對於胃腸本身敏感，容易腹瀉、腹痛的人群應該根據自身狀況少量食用。

網路傳言“茄子和螃蟹都屬於寒性的食物，兩者一同食用必然會影響胃腸道的正常功能，導致腹瀉等問題的出現”。

其實來看，這樣的說法過於片面，其中並未提及“食用量”和“注意人群”。首先並不能說任何人吃了茄子+螃蟹都會出現胃腸食物中毒的表徵反應；其次任何反應都應該考慮反應物（食物）“數量”的關係，對於正常人每日進食的茄子和螃蟹而言，本身食用量就很有限，所謂的“食物性寒”對於身體的影響其實並不大。

值得注意的是，如果一些特殊人群本身存在“腸易激綜合徵（腸易激綜合徵是一種功能性腸道疾病，它是具有腹脹、腹痛、排便習慣改變以及大便性狀異常等表現的臨床綜合徵。）”，那無論吃了什麼，都有可能出現腹部不適、腹瀉等問題，因此來懷疑兩種食物搭配產生的“危害”，並不科學，這也是“食物相剋論”中比較有代表性的一種，特殊人群需要特殊對待。

也就是說，雖然螃蟹是寒涼之物，但對於正常人來說，適量與茄子進食並不存在問題，所謂的食物相剋危害太過極端；對於像腸易激綜合徵患者等特殊人群來說可能會有所反應，但此問題的原因並不能歸結到茄子和螃蟹身上，還請您各位客觀看待。

茄子，可以吃，但不能生吃：

有人說生吃茄子可以降血壓，這是一條不折不扣的謠言。茄子和其他蔬菜水果一樣，其中並不含有任何可以幫助降血壓的特殊成分，它是一種食物，並不會起到“治病”的作用；況且生吃茄子還存在健康風險。

上文提及，茄子中含有茄鹼，生吃風險較高；更何況生吃茄子本身味道不佳，並不建議為之；茄子，加以調味品加熱完全食用更為靠譜。

吃茄子，要健康：

吃茄子，生活中可以選擇的烹調方式非常多，可以蒸，可以煮，還可以煎炸涼拌；為了更多的保留其中的營養物質，為了避免增加丙烯醯胺等有害物質的生成，為了避免過多脂類物質的疊加攝入，建議您偏向選擇蒸煮燉等低溫烹調方式，還原食物的本真味道。

健康吃茄子，因人而異；靠譜吃茄子，加熱更安全；拒絕各類關於茄子的謠言，請您品鑑美味。