紅蘿蔔 大白菜 胡蘿蔔 芹菜 香菜 改刀 鹽 味精 醃製 6到12小時 五花鹹菜成功了 冷藏 可以食用多天

1，紅蘿蔔一斤，洗乾淨，對半切開。

2，準備一個泡菜壇，洗乾淨，瀝乾水。

3，準備，鹽，花椒，八角，鮮姜洗乾淨切片。

4，開火燒一鍋開水，涼晾用。蘿蔔依次裝入泡菜罈子裡，倒入涼開水適量。

5，放，鹽，花椒，八角，鮮姜，高度酒，適量。

6，放好後嘗一下鹽味夠了沒有。然後就蓋上蓋子。一個星期就可以吃鹹蘿蔔絲了。

如何用紅蘿蔔做成鹹菜?相信很多讀者都會做，但做成的鹹菜口感如何?賣像好不好看才是問題的關鍵所在。現將本人用紅蘿蔔做成鹹菜的方法分享給大家，希望你們也能做出色香味俱全的紅蘿蔔鹹菜。首先我們要準備1個陶瓷罈子(最好是帶蓋的那種，超市或網購盛醬菜的最佳。)，用雕牌除腥祛味生薑洗潔精清洗乾淨(這點很重要，不然做成的鹹菜有異味)，然後拿到樓頂倒扣在地面爆曬，確認曬乾壇內無水份備用;第二步選購紅蘿蔔，選購外觀無疤痕個頭大小適中的紅蘿蔔，並將其沖洗乾淨瀝乾水份切條，然後將條狀紅蘿蔔均勻擺到篩子上拿到樓頂或陽臺曬乾水份(如果口感要好些，曬至8成幹做的鹹菜會脆一些)備用;第三步，切些綠色黃色的辣椒芹菜曬乾表面水份(略曬即可)備用;第四步，切適量的姜茸蒜茸備用(蒜頭生薑洗乾淨後風乾表面水份);第五步燒開1鍋開水(水開後放適量的鹽)放涼備用;第六步裝壇，將紅蘿蔔條綠色黃色辣椒姜茸蒜茸適當拌均後裝入罈子，倒入適量的涼鹽水(保證食材全部浸泡在鹽水中)，再加適量的高度白酒，加些許白糖粉，稍用手攪拌後用大小適中的不鏽鋼園型篩子壓在食材上面(篩子上面壓1塊乾淨的石頭)，裝壇完成;第七步封壇，只要做到密封就行了。淹制7天后即可開壇取食，一罈色香味俱全的紅蘿蔔鹹菜就做成了。

需要注意的是一次取食不完，除了要保證食材全部沒入鹽水中外，壇蓋還是要密封。只有這樣才能保證鹹菜品質。

那就看你做哪種鹹菜。一種是做泡菜，燒開水放涼後加鹽、糖、白酒、辣椒、花椒、薑片把蘿蔔洗淨切片或條，稍晾乾後放入壇中，把做好的調料水倒入把蘿蔔浸泡起來，一星期左右就可吃了。

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秋冬季節，大量胡蘿蔔上市。胡蘿蔔中含有很多維生素C和維生素B族，其中維生素C可以美白、縮小毛孔，B族則參與內糖和脂肪、蛋白質的代謝，所以愛美的女人一定要多吃一些。胡蘿蔔的做法很多，今天教大家做道醃製菜，做好以後放置半年也不會壞，這道菜也是小時候每天不離餐桌的一道菜，陪伴我走過了天真無邪的童年。

【準備食材】

胡蘿蔔3斤，姜一小塊切片，大蒜3-4個，以上食材清洗乾淨備用；

【準備調料】

鹽200g，花椒幾顆；

【密封罐】

一個，清洗消毒備用，大小能裝的下三斤胡蘿蔔即可；

【製作方法】

第一步：鍋內加入1000ml清水，放入幾顆花椒和薑片，然後將水燒開，晾涼備用；

第二步：將胡蘿蔔改刀切成兩段，如果你的密封罐直徑能裝的下一根整的胡蘿蔔，就直接裝進去。把胡蘿蔔和大蒜一層一層碼放在罐子裡，一層菜一層鹽，最後倒入晾涼的開水，貼上標籤紙記錄下時間。一個月後，爽脆可口的醃製胡蘿蔔就可以食用了。

【吃法分享】

醃製好的胡蘿蔔清洗一下，切絲；醃製好的大蒜2-3瓣，切末放在胡蘿蔔上邊，加入雞精，燒適量油澆在蒜末上。美味可口，吃不厭。你還在等什麼呢？簡單易製作，一次成功，快來試試吧！