自釀葡萄酒在釀造時，由葡萄酒釀造環境開放、沒有專業裝置、衛生管理不達標、葡萄原料不是專門的釀酒葡萄品種、釀造後沒有任何檢測，所以在衛生情況、酒精度、單寧含量等各方面，都遠遠達不到專業酒廠的水準。

自釀葡萄酒如果在常溫下儲存，最長不要超過1年，最好在1年內喝掉，以免雜菌繁殖，對身體造成不必要的傷害。

自釀葡萄酒如果在專業的葡萄酒酒櫃或酒窖中儲存，最長不要超過3年，最好在1-2年內喝掉。因為其衛生標準和抗氧化能力都比較弱，長時間儲存極容易產生變質或老化。

1儲存自釀酒和買來的葡萄酒即存在著很多的相同之處，又存在著很多不同之處。由於釀酒的專業和非專業性，最終釀出的酒質必然存在著差異，其釀造工具、灌裝器具、儲存器具也必然存在很大的差異。當然對於怎麼樣儲存自釀葡萄酒我們也應該儘量按照上述的六大原則進行儲存。那麼在我們儲存自釀酒的過程中又該如何去實現該6項原則呢？

2儲存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議儘量使用小容器儲存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿並塞緊瓶塞平放。

3儲存環境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環境下儲存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與溼度，避免震盪。

4儲存：總體來說自釀葡萄酒能夠儲存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由於是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒裡會摻雜較多的雜誌容易變壞，酒質不如專業的好。因此建議自釀酒的儲存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。

想讓自釀葡萄酒的保質期長久一點首先是釀造過程中器具，發酵環境環境的衛生要充分保證！適當增加糖分比列，以提升發酵後的酒精度！然後就是釀造成功後的保管務必遵循低溫，密閉的原則！當然，如果犧牲一定程度的口感享受，適當新增一點高品質的白酒，也能有效提升保質期！

自釀葡萄酒在釀造方法雖然大同小異，但由於家庭個人操作過程中衛生情況不夠嚴格，會有細菌的感染，導致很多葡萄酒在釀造過程中出現變質。

友好的儲存方式，能夠讓不壞。

1、選擇好的容器儲存

自釀葡萄酒規模小，儲存的容器以細口瓶為益，細口瓶能夠防止葡萄酒被空氣氧化，能夠更方便容器密封。例如：常見的儲存容器有二次利用的紅酒瓶，啤酒瓶配合橡木塞，細口瓶，盒中袋，其他能夠很好密封的裝置。

2、完全密封葡萄酒儲存

自釀葡萄酒儲存過程中需要密封儲存，防止空氣進入氧化葡萄酒，引起葡萄酒酸敗，細菌滋生，變醋等。

3、儲存時一定要裝滿

儲存葡萄酒時一定要裝滿，不允許容器中有空隙，可以用小瓶裝。

4、在陰涼處避光儲存

儲存的位置應該是陰涼處，沒有Sunny直射。常溫下儲存葡萄酒問題不大，只是太冷的天和太熱的天簡單處理一下即可，最好能保證溫度溫度約在10～15℃之間，溫度約在10～15℃之間，不適有太大的波動。

5、有必要做特殊處理

一般會加入二氧化硫殺菌消毒抗氧化，也有透過巴氏殺菌的方式先消滅到細菌以後儲存葡萄酒的。有時候我們會購買專門的葡萄酒儲存容器，這個依照個人情況而定。

簡單的家庭自釀葡萄酒，一般儲存一年沒有問題。如果發現葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發疾病。如果你的釀製方法正確，選用的葡萄夠好，儲存的方法得當，有一些針對性的儲存措施，就算是家庭自釀葡萄酒，儲存3年時間也是不會有任何問題的。