1.監管更加嚴厲：

隨著政府監管的力度加強和管理手段的提升，政府對餐飲行業的監管將更佳嚴厲和細緻。無論是食品安全、消防水電、社保稅務，還是營銷手段、廣告推廣等方方面面，將會有更有嚴厲和細緻的法律法規來規範行業。

2.新舊洗牌加速：

這是個新事物層出不窮的社會，餐飲行業也不例外，每天都會有越來越多的新餐廳開業，也會有更多的餐廳關門倒閉，餐廳的生命週期變得越來越短，甚至很多餐廳在裝修好還沒開業就已經關門倒閉了。所謂的餐廳“百年老店”，日子將變得越來越難。原因就在於客人的口味變得越來越難以隨便應付，客人對餐飲的新鮮感也要求越來越高。一家潮牌餐廳的生命週期，從開始到衰落，可能在兩年以內就完成了。

3.技術應用加速：

整個社會中，食材、調料、人工、場租、稅賦等成本不斷上升，帶來直接的影響是利潤率的不斷降低，除了提升品質保持甚至提升價格（這個很難！），最有效的方式，就是大力引入和推廣新技術、新模式的應用。例如無人餐廳、無廚師廚房、無人點餐、自動化倉儲、自動傳菜、實時運營控制等，讓部分敢於嘗新的餐廳能夠在居高不下的成本中，仍能夠保持足夠的利潤生存和發展。

4.更多資本驅動：

餐廳作為線下重要的流量入口，2018年以前已經引起了資本的青睞，2019年起，會越來越多的資本湧入餐飲行業，尋找和扶持有潛力的餐飲品牌，結合移動網際網路技術，使其快速膨脹引流，完成資本的商業目的。

5.貴平更兩極化：

2018年特別是下半年，很多原本生意很高的餐廳，都面臨巨大的經營壓力，生意變得越來越不好做。縱觀目前生意較好的餐廳，已經呈現兩極化趨勢。一種是食材菜品、環境高階、服務貼心的高階餐廳，生意保持良好；其次是菜品有特色、環境有特色、價格更親民的餐廳，持續火爆。而夾在中間的沒什麼特色，價格又不低的餐廳，越來越少客人了。可以推測，在2019年，這種兩極化現象會越來越明顯，要麼卯足了勁開個各方面都無可挑剔的高階餐廳，要麼就想辦法把價格壓下來特色做上去，要想馬馬虎虎做，是越來越沒有前途了。

6.注重單品爆款：

餐飲市場的細分也越來越明顯，從最初的八大菜系，到現在的單品爆款菜，概念越模糊越難以吸引消費者的注意力。另外從成本考慮，大而全的傳統做法，不僅讓人記不住特色，也極大提升了採購和運營成本。2019年，在餐飲行業，將會出現越來越多的單品爆款菜品牌，客人會衝著某個單品菜來餐廳消費。

7.服務泛娛樂化：

現在消費者的消費要求越來越高，單單菜品環境做好，已經無法滿足消費者特別是新生代消費者“好玩”的需求。越來越多的“網紅”特徵服務，將會在餐廳出現，並帶動更多消費者慕名打卡。

8.出現更多大品牌

剛才說過，資本的力量會加速進入餐飲市場，加上移動網際網路的資訊傳播速度，2019年後，會有更多新生的餐飲品牌快速生成、擴張，可能會在三個月之內，一個新品牌從無到有，從一家店開到一百家連鎖店。當然，這些店可能也會在一兩年內消失。

雖然中國的外賣市場有很大的潛力，但是不難發現現在的外賣其實也很難做，競爭比較激烈，而且現在的外賣存在不少的弊端，對於外賣商家本身來說，平臺成本在上漲，加上各種滿減優惠活動，整個計算下來，會發現外賣店盈利根本不高，所以想單純開個外賣店，在2020年的環境會比較艱難。

像行業規模較大的餐飲業可能會有專門的小程式、APP開發團隊，這樣確實是一筆不小的數目。不過像“得有店”這類的平臺，可以幫助商家低成本打造移動網際網路下的線上門店和營銷體系，可以一鍵生成H5微商城、小程式解決餐飲人的經營需求。

餐飲市場的未來依舊變幻莫測，無論創業者或者現有餐飲企業，都需要結合自身情況採取積極有效的應對措施，為企業和個人的發展提供新的出路和動力。