【趙偉，357字，2018/8/13】

正常的食用油裡，即便有反式脂肪酸，反式脂肪酸含量也是很低的，因為天然存在的反式脂肪酸很少，反式脂肪酸主要存在於氫化油脂中。所以，選擇食用油炒菜，基本是用不著擔心反式脂肪酸的。

那麼，什麼時候需要注意呢，日常生活中最常見的，是人造奶油，或者植脂末。如果出現在預包裝食品裡，因為標籤標示的強制性規定，營養成分表裡會標示反式脂肪酸的含量，只是需要注意的是，標示為0不代表不含有，不過含量小於0.3而已。

最可怕的是出現在街邊小店裡的烘焙產品，這種現做現賣的食品沒有包裝，不需要標示營養成分，所以你根本不會知道你吃的蛋糕裡的奶油，反式脂肪酸含量是0.3%，還是20%。

至於適合母嬰炒菜，那到底是母親還是嬰兒？母親的話好辦，常規的就好；嬰兒可就有講究了，多大的嬰兒呢，太小專喝奶，之後是輔食，不過既然叫嬰兒恐怕不會太大，恐怕炒菜不是好的食物。

首先說一下，市售的食用油，只要是透過正規渠道生產，還在保質期內，其所含有的反式脂肪酸的量是非常少的，按照推薦的普通成年人每人每天25-30g的食油量，幾乎是不會對健康造成影響的。

對於母嬰群體來說，對於飲食的要求會更高，在選擇油品的時候，除了要選擇大品牌，正規渠道生產和銷售的食用油之外，孕媽媽還要堅持每天食用橄欖油或者山茶油，亞麻籽油或者魚油來獲得單不飽和脂肪酸和n-3系列的多不飽和脂肪酸，但是仍然要控制每天食用油總量在30g以內。

而對於寶Bora說，6個月之前要純母乳餵養，實在沒有辦法純母乳，再選擇混合餵養或者配方奶粉餵養。滿180天之後開始新增輔食，而新增輔食的時候，9個月之前儘量不要使用食用油，如使用也只能用1-2滴橄欖油、亞麻籽油等油；3歲之前不要讓寶寶吃炒菜，尤其是爆炒的菜，因為油在高溫之下會產生丙烯醯胺和氧化產生過氧化物和少量的反式脂肪酸。對寶寶的肝臟造成負擔。

所以，題主除了關心如何購買到不含反式脂肪酸的油品之外，還應該關注如何正確食用油品更加健康。

華人習慣吃炒菜，而植物油其實都怕高油烹調，動物油則不建議多吃，因為其中的高飽和脂肪酸和膽固醇。

因此，寶寶在3歲之前，最好是6歲之前，不要吃炒飯，儘量以蒸、煮、拌、燉為主；而孕媽媽也儘量少吃炒菜。

首先要說的是母嬰炒菜，這個就不太合適了，小寶寶是不適合吃炒菜的，特別是爆炒菜，他們只適合蒸的或者是水煮的食物。

小寶寶6個月後新增輔食這個時候它的消化功能還不完善，首先要採用蒸煮壓力鍋燉的方式，然後加加入少量油就可以了，那到底選擇的是什麼？

比如說橄欖油、牛油果油、菜籽油、玉米油都是可以的，有貴有貴的道理，但是呢，不管是怎麼樣都是需要輪換著吃的，而不是固定吃一種品種或者是一個品牌的油。

不管是用什麼油，都不要用吵的，因為在冒油煙的炒菜過程當中或多或少地會產生丙烯醯胺、多環芳烴等有害物質，這對寶寶的肝臟是一種傷害。

現在市面上銷售的合格食用油都不用考慮反式脂肪酸問題，這種所謂的反是脂肪酸 這種只存在於人造奶油啊，曲奇餅乾，各種點心，油炸食品。

中國2013年自從要求含氫化植物油配料的營養標籤中標註反式脂肪酸含量，企業已經較少使用含有大量反式脂肪酸的配料。

往往用於炒菜的植物油，只要沒有經過長時間加熱，也沒有存放時間過久產生哈喇味，其實含有的反式脂肪酸含量都非常低。

但平時大家在做飯的時候，要記得炒菜油不要反覆的去加熱，比如說油炸後的剩油又拿過來炒菜或者是煎炸，只要沒有做到這一點，一般來說就沒啥問題了。

為了身體健康，記得少用油，少炒菜，特別是想減肥的媽媽們儘量用蒸煮的形式。