親，滷好的羊肉一般建議晾一下在食用或放冰箱儲存，我聯絡您用筲箕或者不鏽鋼托盤存放，如果要放保鮮櫃請用保鮮膜封好，以免串味。

熟羊肉不適宜長時間儲存，最好在1-2天內食完，如果需要長時間儲存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存1個月不變質。 冰箱是提供食品保鮮的工具，不同食品需要的保鮮溫度是不同的，因此應該根據所儲存的食品種類來設定冰箱的溫度。例如綠葉蔬菜12度，熱帶水果10度，熟食品8度，啤酒飲料4度，生鮮肉類-18度，魚蝦類0度，等，原則上與季節無關。 擴充套件資料： 食用羊肉時要注意的點： 1、內熱體質者忌食： 內熱體質者往往因為體內熱氣過多容易出現牙齦腫痛、眼睛泛紅或喉嚨幹痛等上火症狀，進食性質溫熱能助火的羊肉，勢必會惡化內熱的體質而加重上火的症狀。 2、腹瀉患者忌食： 無論是急性腹瀉還是慢性腹瀉，都伴有腸壁炎性水腫的症狀。羊肉性質溫熱，人體進食後會加重體內的溼熱而惡化腸壁炎性水腫的症狀，不利於腹瀉的控制和治療。 3、體質強壯者少吃： 羊肉是溫補的上品肉類，體質強壯者本身血脈旺盛，過多食用性質溫熱的羊肉會進一步加強血液迴圈，不僅不會起到溫補的作用，還可能引起心慌、失眠或怕熱等症狀。 4、小孩少吃： 小孩處在生長蓬勃和發育迅速的階段，猶如旭日初昇蒸蒸日上，中醫學認為是純陽體質。純陽體質的小孩子平時要少吃羊肉，以免破壞自帶的純陽體質而不利於生長和發育。 5、肝病患者少吃： 羊肉富含蛋白質和脂肪，人體進食後會加重肝臟的負擔來氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白質和脂肪。肝病患者平時要少吃羊肉，以免加重肝臟的負擔而不利於肝病的治療和康復。 6、夏季吃羊肉要慎重： 羊肉是一種上品溫補肉類，人體進食後能提高熱量和抵禦寒冷，非常適合寒冷的冬季食用。如果在炎熱的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性質寒涼的蘿蔔、蓮藕或白菜等蔬菜同食，以免出現上火的症狀。 7、忌用銅製品烹飪羊肉： 羊肉是一種高蛋白肉類，人體進食後會水解成含有酸性羧基和鹼性氨基的氨基酸，酸和鹼在銅質器皿裡高溫加熱後又會生成具有防毒和驅蟲作用的銅鹽，對人體有一定的毒副作用，人體進食後可能會引起吐血、精神失常或肝損傷。

很多人家裡滷菜都是牛羊肉一起進行滷製的，今天教大家兩種滷製牛羊肉的滷水配方，一種是簡易滷水配方，大家都可以在菜市場買到的，一種是種類稍微多的複雜滷水配方，買不到的可以到藥店買，以下配方1斤食材，1斤半水為比例。需要1000道菜譜的，請私信發“菜譜”兩字，謝謝。

滷牛肉

配方一：桂皮1.5克,丁香0.5克,蓽撥1克,八角1克,甘草1克,桂子0.5克,三奈2克，草果1克，小茴香2克，香菜籽0.5克，高良薑1克，陳皮0.8克，白豆蔻1克，紅豆蔻2克，砂仁0.4克，食鹽8克,白糖5克,香油10克，胡椒粉1.5克,生薑10克。

配方二：八角1克，小茴香5克,桂皮1克,丁香0.5克,桂皮2克,草果2克,白豆蔻1克,乾紅椒1克，孜然0.1克,高良薑2克，鹽6克,冰糖5克,醬油15克,紹興酒3克。

滷牛肉

製作方法:先將香料用溫水浸泡半小時，去掉裡面的黑色素，然後先煮牛大骨鮮湯，大概小火煮3小時，然後放入香料包，進行小火煮制150分鐘，加入食鹽、胡椒、雞精就成滷水了。

牛肉處理方法:先把牛肉用花椒、大蔥、薑片、食鹽、料酒進行冷藏醃製6小時以上，然後進行焯水，去除剩餘的血沫。

羊肉處理方法：清水中浸泡24小時，去除腥騷味，然後進行焯水。

滷羊蠍子